Pearl-ohra on yksi venäläisen keittiön perinteisistä ruokalajeista. Lisäksi helmi-puuroa rakasti Pietari Suuri itse, jonka ansiosta kerralla sitä käytettiin laajalti. Mutta nyt tämä ruokalaji on unohdettu ja nykyään kukaan ei tiedä, mikä vilja on helmiohra .
Täytetään tämä kuilu tietämyksessä ja selvitetään missä ja miten "perlova kasvaa".
Minkälainen vilja tekee helmi-ohraa?
Joten helmi-ohra on vain ohra viljaa, joka on erityisesti puhdistettu. Tätä tarkoitusta varten suoritetaan niin kutsuttu primaarinen evakuointi - poistetaan leseistä (ylempi kova kuori). Toisin kuin rukiin ja vehnän, ohra harvoin hiotaan jauhoksi, koska se ei anna riittävästi huokoista, hyvin paistettua taikinaa. Sen sijaan jalostettu ohrajyvä muuttuu helmi-ohrana - tämän viljavalmisteen viljan parhaasta arvosta.
Toinen helmiohra on nimeltään hollantilainen. Näyttää siltä, että koko ohrajyvä, joka on kääritty palloon. Kyseisestä helmihiilestä saaduista aterioista saadaan lempeämpi sakeus, lisäksi hollantilainen nainen paisuttaa nopeammin.
Toinen helmi-ohra on ohra. Päinvastoin kuin perinteiset helmi-ohra, "yachka" on kokonaan leikattu lantio, ja se voi olla eri laadut riippuen jyvien koosta. Siitä kypsennä puuroa, kermavaahtoa ja koliikkia.
Ja miten ohra kasvaa, josta helmi-ohra on tehty? Tietenkin kentillä! Tämä on vuosittainen kasvi, joka viittaa varhaisen kylvökauden viljelmiin. On huomattava, että ohran kasvattamiseen soveltuvat ilmasto-olosuhteet ovat monipuolisempia kuin muut viljat. Viljanviljelyn ohraa pidetään nopeimmin kasvavana viljelmänä, se on vähemmän kosteaa ja parhaiten sietävä kuivuus.