Matkailun osalta Saudi-Arabia on epäselvä maa, joka samanaikaisesti houkuttelee väriä ja pelottaa tiukoilla uskonnollisilla tapoilla . Islamin perinteet vaikuttivat paitsi maan matkailualaan, myös paikallisten kulinaaristen perinteiden muodostumiseen. Yhdistettynä erityisiin luonnon ja ilmasto-olosuhteisiin, niistä tuli syy, että Saudi-Arabian keittiö on monotoninen ja värikäs.
Matkailun osalta Saudi-Arabia on epäselvä maa, joka samanaikaisesti houkuttelee väriä ja pelottaa tiukoilla uskonnollisilla tapoilla . Islamin perinteet vaikuttivat paitsi maan matkailualaan, myös paikallisten kulinaaristen perinteiden muodostumiseen. Yhdistettynä erityisiin luonnon ja ilmasto-olosuhteisiin, niistä tuli syy, että Saudi-Arabian keittiö on monotoninen ja värikäs.
Saudi-Arabian keittiön muodostumisen historia ja ominaisuudet
Useiden tuhannen vuoden ajan tämän valtakunnan kulinaariset perinteet ovat pysyneet muuttumattomina. Samaan aikaan Saudi-Arabian keittiö on samanlainen kuin muiden Lähi-idän maiden. Kussakin niistä on täysin identtisiä ruokia, jotka poikkeavat vain nimestä. Monessa suhteessa tämä johtuu suuresta määrästä arabialaisia murteita ja paikallisten kulinaaristen perinteiden laajaa vaihtelevuutta. Esimerkiksi tällaisia perinteisiä ruokia, kuten shawarmaa ja shish kebabia, Saudi-Arabiassa kutsutaan "shvarmaksi" ja "tikaksi". Perinteisten ainesosien sekoittaminen, paikalliset saavat aivan uusia alkuperäisiä ruokia. Saudi-Arabian asukkaiden ja Arabian niemimaan nomadiarmeijan keittiöt ovat myös hyvin samankaltaisia. Erot ovat nähtävissä vain maustamien suhteissa ja muodoissa. Sekä nämä että muut kulinaariset perinteet muodostettiin persian, turkkilaisen, intialaisen ja jopa afrikkalaisen keittiön vaikutuksesta.
Saudi-Arabian keittiön perinteiset ainesosat
Kuten missä tahansa muussa maassa, tämän kuningaskunnan kulinaarisiin resepteihin löydät lihaa, kalaa, kasvituotteita, maitotuotteita ja valtavia määriä mausteita. Islamin lakien noudattaminen paikalliset ihmiset eivät syö sianlihaa. Muiden eläinten liha valmistetaan tiukasti Halalin mukaan. Useimpien liharuokien - lampaan, kana- ja lampaanlihan perusta. Viime vuosina maa on ollut maailman johtavana lampaan ja karitsan tuonnissa.
Saudi-Arabian kansalliskulttuurista peräisin olevat kasviperäiset tuotteet edustavat seuraavia tuotteita:
- vehnä;
- perunat,
- riisi;
- päivinä;
- tuoreita hedelmiä.
Maitotuotteista arabit kuluttavat lampaita, vuohia ja kamelinmaitoa. Se eroaa paitsi epätavallisesta makusta, mutta myös hyödyllisten ominaisuuksien massasta. Siksi sitä käytetään voin, juuston ja jogurtin valmistukseen.
Saudi-Arabian keittiön kaikki ruokalajit ovat maustettuja mausteita ja mausteita. Paikallisten ja kaikkien valtakunnan ravintoloiden taulukoissa on aina Magribian liitä Harissa, joka valmistetaan kuuman chilin, valkosipulin, korianterin, kuminan ja oliiviöljyn pohjalta. Bedouiinit laittoivat tämän mausteen resepti Pohjois-Afrikan kansoilta.
Leipoo Saudi-Arabian keittiössä
Väkevät leivät tässä maassa tunnetaan nimellä "keskukset". Se on tarjolla useimmille liha- ja kalaruokia. Saudi-Arabian kansallislaatuisissa leipomotuotteissa on muun muassa:
- Lafaille. Ohut litteä kakku, kuten lavash, jota käytetään myös muissa Lähi-idän maissa. Viittaa kuumien uunien leipäleipäleipää. Useimmiten lafu myydään kadulla, jossa se on täytetty hienoksi leikattua lihaa, falafelia (paistettuja kahviherneitä) ja hummusta (chickpeas puree).
- Punaiset khmerit. Perinteinen vehnäleipä, joka on leikattu metalli-pyöreälle uunille tai perinteiselle paistinpannulle. Pohjimmiltaan käytetään Red Fife -lajikkeen itsesyttynyttä vehnäjauhoa.
- Markuk tai Shrek. Suuri, raikas ja melkein läpikuultava tortillas paistetaan kupera- tai kupumaisella metallipannulla.
Saudi-Arabian keittiön tärkeimmät ruokia
Ennen pääruokaa lihan ja kalojen valtakunnassa yleensä tarjoillaan salaatteja "quinini" ja "fattush". Ensimmäisen salaatin ainesosat ovat päivämäärät, musta leipä, kardemumma, voi ja sahrami, ja toinen on valmistettu vanhimmista kakkuista, suurista viipaleista ja vihanneksista. Alkupaloista täällä on suosittuja squash- ja munakoiso-kaviaaria, brynzaa, oliiveja ja majoneesia.
Monet matkailijat ovat kiinnostuneita vastauksesta kysymykseen, millaisia ruokia kannattaa kokeilla Saudi-Arabiassa. Epäilemättä sinun ei pidä jättää maata saamatta maistia tällaisten perinteisten Saudi-ruokien mausta:
- Aris - lihan ja keitetyn karkean vehnän seos;
- Sarid - leipäviipaleet, jotka on kastettu lihaan tai kasvisliemeen;
- Mansaf - lammasta kermakastikkeessa, jossa on kuivasekoitettua jogurttia riisiä ja bulguria;
- Cubs - muutamia riisilajikkeita ja lihaa;
- Hahniz - lampaan riisi ja erilaiset mausteet;
- Tandorissa kypsennetty manteli - riisi, pinjansiemeniä, rusinoita ja mausteita;
- Madfun - lempeä karitsan riisi, rusinoita ja paistettuja pähkinöitä;
- Murtabak - ohut pannukakku, joka on täynnä munia, jauhettua lihaa, vihreitä sipulia ja muita täytteitä;
- Grilliin kypsennetty siemen- karppi;
- Makluba - kanaa tai karitsaa riisiä ja paistettuja vihanneksia;
- Kussa Mahshi - eri täytteillä täytetyt kesäkurpitsa;
- Shakshuka - munat tomaattikastikkeella, sipuli, valkosipuli, chili ja mausteet.
Keitot ovat vähemmän suosittuja valtakunnan asukkaiden keskuudessa. Täällä voit kokeilla sienten keitot pavut, pähkinät ja vihreät herneet sekä kotitekoinen nuudelit, rassolnik ja jopa borsch.
Jälkiruoat ja juomat Saudi-Arabian keittiössä
Jokainen ateria maassa päättyy juomaan kahvia tai teetä. Jälkimmäistä ei palvele vain juhla-aikana, vaan myös virallisten kokousten aikana. Kahvi Saudi-Arabiassa on yleensä voimakasta ja komeasti maustettua. Se on kahvipannulla "dalh" ja kaadetaan pieniin kuppeihin. Tämän juoman tarjonta valtakunnassa on merkki talon omistajan anteliaisuudesta ja vieraanvaraisuudesta.
Saudi-Arabian kansallisen keittiön perinteiden mukaisesti yhdessä pöydän kahvin ja teen kanssa pannaan ruokalusikallinen makeisia. Niistä leipärenkaat, joissa on kaakseesamiä, ohuesta taikasta "knafe", jossa on juustoa ja sokerisiirapin täytteitä, makea basbosa-kakku, kookospähkinä ja tavallinen siirappi, ja kermainen pudding "muhalabia" riisiviinistä ja maissitärkkelystä.
Leipomisen ja makeisten lisäksi juhlan aikana tarjoillaan tuoreita ja säilöttyjä hedelmiä, mousseja, hyytelöä, pähkinöitä hunajaa ja jäätelöä.
Saudi-Arabiassa on muistettava, että alkoholijuomien käyttö on ehdottomasti kielletty täällä.