Hyvän kotiäidin haarassa talvella varastoidaan paljon kaikkea hyödyllistä ja maukasta. Maustettuja yrttejä voidaan myös korjata eri tavoin lisätä kesän herkkuja eri ruokiin talvella. Selvitetään, miten basilika säilytetään parhaiten talvella, jotta se ei menettäisi ominaisuuksiaan.
Miten säilytetään basilikaa jääkaapissa öljyssä?
Ainutlaatuinen maku basilikaa ja öljyä siitä voidaan tehdä omilla käsilläsi. Se lisätään eri vihannesten salaatteihin, kastikkeita tarjoillaan liharuokiin. Tämä mauste säilytetään 3-4 kuukauden ajan tiukan kannen alla. Öljytäytteeksi tarvitaan auringonkukka, mutta parempi oliiviöljy, vähän suolaa ja tuoreita basilikaaleja.
Raaka-aine on kerätty oksilla ja lehdillä, pestään, kuivataan ja hienoksi jauhetaan joko veitsellä tai sekoittimella. Sitten tuloksena oleva seos suolataan ja kaadetaan öljyllä siten, että se peittää vihannesten pinnan. Seosta sekoitetaan, peitetään kannella ja lähetetään varastointiin kylmässä paikassa.
Tällaisen öljyseoksen säilyvyyteen pidennetään basiliksesta, se sijoitetaan jääpalaan ja pakastekuviota pakastimeen. Sitten ne poistetaan, kaadetaan pussiin ja lisätään kypsennyksen aikana.
Miten kuivattua basilikaa säilytetään?
Ennen kuin kuivaa basilikaa säilytetään, se on luonnollisesti kuivattu ja siihen on käytettävä erilaisia menetelmiä. Jokaisella niistä on etuja kuivauksen nopeuden ja jäljellä olevien ravintoaineiden määrän suhteen.
Helpoin ja nopein tapa on kerätä basilikaa oksilla. Huolellisesti huuhtele, ravista vettä, sitota se pieniin nipuihin ja ripusta se jonnekin varjossa luonnoksiin tai hyvin ilmastoituun huoneeseen.
Tyydyttävällä menetelmällä on esikäsitellä pesu ja kuivaus, katkaista sitten kaikki lehdet, leikata ne hienojakoisesti annosteluun ja panna ne uudelleen tummaan kuivaushuoneeseen. Ajoittain, basilikaa on käännettävä tasaiseksi kuivaksi ja vältettävä tahattomuutta.
Kolmas menetelmä on nopein, mutta se epäilee käyttökelpoisten aineiden saatavuutta tuotteessa, koska, kuten tiedetään, osa niistä on peruuttamattomasti menetetty lämpökäsittelyn aikana. Joten lehdet leikataan, pestään, kuivataan ja asetetaan sitten pergamenttiin ja asetetaan uuniin. Lämpötila on asetettava enintään 40 ° C: seen ja anna kuivua kastetta tunnin ajan, jolloin kerrokset käännetään aika ajoin.
Säilytä mausteet kuivattuna parhaiten suljetussa astiassa - keraaminen tai lasipurkki, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Jotkut asiantuntijat suosittelevat, että kaadetaan kuivia yrttejä liinavaateliin. Mutta tässä tapauksessa tuoksu katoaa nopeasti, ja sen sisällä voi alkaa lehmä.