On mahdotonta kuvitella keittiötä ilman veitsiä, mutta jopa tällaiset näennäisesti kestävät tuotteet tarvitsevat myös jatkuvaa hoitoa. Loppujen lopuksi, jos veitsi on tylsä, niin on mahdotonta työskennellä keittiössä. Teroittavat veitset käyttävät erilaisia laitteita: musatteja, levyjen teroittajia, kivet jne.
Vaikka jokainen käyttää päivittäin veitsiä, mutta kaikki eivät tunne tarvetta terävöittää kohdetta musatina. Tässä artikkelissa tarkastellaan, missä tapauksissa ja kuinka tarkasti musat on tarpeen käyttää.
Mikä on musat?
Musat - tanko, jossa on kahva, joka on valmistettu tietyistä materiaaleista ja jota käytetään terän leikkuureunan kohdistamiseen ja terävyyden lisäämiseen, ts. sen ylläpitäminen on aina toimivaa.
Ulkopuolella ne ovat hyvin samankaltaisia kuin veitsen teroituksen sauvat. Ero niiden välillä on, että musteet puhdistavat terän jo teroitettua reunaa sen metallirungosta, tasoittavat epätasaisuudet ja puristat sitä, ja tangot - metallin kaavinta veitsen terän reunaa pitkin teroittavat sitä terävässä kulmassa.
Myös pöytäsettejä, joissa käytetään kahta oksia, on erittäin kestävä pinnoite pöydälle kiinnitetyssä muovikotelossa.
Moussatin tyypit
Musinat eroavat muodoltaan ja käytetystä materiaalista.
Moussats lajit lomakkeen mukaan:
- pyöreä - soikea ja todella pyöreä;
- sävytetty - tasainen ja tetraedrinen.
Moussatin tyypit materiaalissa, jota käytetään itse sauvan pinnalla:
- keraaminen moussat - keramiikan kerrostumalla;
- timantti musat - sisältää timantti murusia;
- metalli musaty - sisältävät usein leikkauksia.
- sekoitetaan - toisella puolella sauva - karkea pinta ja toisaalta - sileä.
Keraamisilla ja timanttipinnoitteilla varustettuja musoja voidaan käyttää sekä teroitus- että hiontaveitsiin sekä metallin musatteihin - vain teroitukseen.
Kuinka käyttää Moussatia?
Kaikenlaiset musat ovat erittäin tärkeitä käyttää oikein ja noudattavat näitä sääntöjä:
- lievää vaivaa jakaa tasaisesti;
- tarkkailla 15-20 asteen kulkusuunnan kulmaa;
- musat ja veitsi on kosketettava toisiaan leikkausreunalla;
- veitsen molemmilla puolilla pitäisi vuorotellen koskettaa moussat, yksi ei voi pitää ensimmäistä sivua useita kertoja ja sitten toinen.
Menetelmä terän teroittamiseksi mustien kanssa tapahtuu seuraavasti:
- Aseta se pyyhkeen päälle asettamalla se tiukasti pystysuoraan kärjen suuntaan alaspäin.
- Pidä terää tiettyyn kulmaan, vedä veitsi ylhäältä alas pään moussat-pinnalle kuvaamalla kaaria niin, että liike alkaa läheltä
veitsi kahvat, viimeistele sen kärki. - Siirrä veitsi moussatin toiselle puolelle, myös terä toisen sivun kanssa.
- Tällaiset liikkeet suoritetaan 2-4 kertaa kummallakin puolella.
Kuinka valita oikea musat?
Jos haluat määrittää musat-valinnan, sinun on tiedettävä, mihin sitä käytetään ja missä sitä käytetään. Useimpiin käyttötarkoituksiin (ammattikäyttöön keittiössä) on sopivampi pyöreä metsäsuihkukerros, jonka keskipituus on keskimäärin 18-30 cm, ja pienempi muskottipituus (18-20 cm) on parempi kotiin.
Kumpi valitset, sinun on aina oltava enemmän kuin terän pituus vähintään 5 cm.