Leipomokivi tai leivintakivi on erittäin hyödyllinen kotialaisille, jotka haluavat leipoa. Minun on sanottava, että kaikissa, jopa kalliissa uunissa, voi kohdata tilanne, jossa leivonta polttaa toiselta puolelta eikä leipoa toista. Ja täällä ratkaista tämä ongelma, vain kivi, joka luo vaikutus kivi uuni on tarpeen.
Miten kivi leivän leivontaan?
Leipomokivi suorittaa kaksi päätehtävää - se jakaa lämpöä uunissa tasaisesti ja antaa lämpöä leivattua tuotetta ensimmäisinä minuutteina, kun se on kaikkein välttämätöntä hiivan alkuun.
Tuhansissa ja miljoonissa kivihuokosissa tapahtuu tärkeitä prosesseja, kuten kosteuden imeytyminen taikinaan ja tulipalon lämpeneminen. Tällaisten prosessien ansiosta kivi pystyy antamaan lämpöä pitkään ja tasaisesti vapauttamaan kosteutta, mikä edistää lautasen ihanteellista paistamista.
Leipää, pizzaa tai muuta taikinaa on aika nousta hiivan kuoreen ja kuolemaan (tämä tapahtuu + 60 ° C: ssa ja sitä korkeammalla). Tämän seurauksena lautasesta tulee pörröinen, hyvin paistettua, kauniilla kuorella ja avattu viilto, jos sellainen on.
Kuinka valita kivi leivontaan pizzaa ja leipää?
Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota paksuuteen - sen ei pitäisi olla pienempi kuin 1,5-2 cm. Muotoon mukaan leivintakivi voi olla suorakulmainen, soikea tai pyöreä. Kaikki riippuu siitä, mitä aiot valmistaa sitä. Pizzalle on suositeltavaa pyöreä kivi. Suorakaiteen samassa paikassa lisää leivontalaitteita.
Kun valitset kiven kokoa, ota huomioon, että seinistä seinille tulee olla vähintään 2 cm kummallakin puolella. Tämä on välttämätöntä asianmukaisen ilmankierron aikaansaamiseksi uunissa.
Hoito kiven leivontaan
Valmistuksen päätyttyä samettikerrosta valmistettua leivinkaa ei voida pestä pesuaineilla. Se pestään täysin tavallisella juoksevalla vedellä. On hyväksyttävää käyttää kaavinta ja harjoja, jos et voi poistaa välittömästi ruoan jäänteitä.
Tällaisten tilanteiden välttämiseksi on suositeltavaa käyttää leivinpaperia. Sitten kivi on helpompi puhdistaa ja lautasen siitä tulee helpompaa.
Leipomokiviä voidaan käyttää paitsi uunissa, myös tulipalossa ruoanlaittoastian ulkona. Tässä tapauksessa sinun on käsiteltävä sitä äärimmäisen varovasti, jotta se ei hajota. Kuten uunissa, kiveä on ensin kuumennettava ja sen jälkeen levitettävä lautasen.