Jäätelö on suosittu jälkiruokien joukossa paitsi lapsilla myös monissa aikuisilla. Jäätelön klassinen koostumus ei aiheuta vaaraa. Lisäksi herkullista hoitoa voidaan suositella talteenottoa ruuansulatuskanavan kirurgisista toimenpiteistä.
Jäätelön kemiallinen koostumus
Jäätelön kemiallinen koostumus riippuu sen laadusta - täyteaineet eroavat dramaattisesti hedelmä jälkiruokasta. Plombir, maitotuotteet ja kerma jäätelö kuuluvat maitopohjaisiin tuotteisiin, hedelmä- ja marjakyytelöitä valmistetaan sokerisiirapin ja hedelmien, hedelmien ja marjojen täyttöjen perusteella.
Sokerin pitoisuus on korkeampi hedelmä- ja marjakehässä - 30% 16-17% maitoa, kermaa ja tiivistettä vastaan. Kuitenkin maitopohjaisessa jäätelössä on rasvoja, 6 - 15%, rasva on täyteaine.
Jäätelön energia-arvo:
- plombir - 232 kcal;
- kermainen - 182 kcal;
- meijeri - 132 kcal;
- hedelmäjää - 112 kcal.
Makuominaisuudet ja ravintoarvo ovat korkeammat jäätelössä kuin jäätelöä. Se on valmistettu maidosta, kermasta, tiivistetystä maidosta, munista, sokerista ja gelatiinista. Maitotuotteita, joiden rasvapitoisuus on pienempi, käytetään maito- ja kermajäätelön valmistuksessa.
Maidonjäätelön edut ovat sisällössä, aminohapoissa , vitamiineissa A, B, E, D, PP sekä kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja kaliumia. Hedelmien lajit jäätelöä voivat olla hyödyllisiä C-vitamiinipitoisuuden ansiosta. Kuitenkin valmistajat lisäävät usein näihin jälkiruokiin niin monta eri täyteainetta, stabilointiaineita, makua ja makua, jotka vähentävät koko hyödyksi mitään. Siksi tämän jälkiruokapuun hyödyllisyys riippuu paljolti keittoteknologiasta, ja tietysti kulutetusta määrästä.