Sinun oli todennäköisesti pitänyt nauttia suosikki jäätelösi kuumalla aurinkoisella päivällä, mutta sinun oli kypsennettävä omia jäätelösi? Luonnonmukaisten tuotteiden ja reseptien fanien suosittelemme valmistavan kotitekoista jäädytettyä hoitoa, mutta ei yksinkertaista, jota voi ostaa mistä tahansa supermarketista ja epätavallisesta omenasta.
"Apple Charlotte"
ainesosat:
Omenoille:
- sokeri - 1/4 erästä;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- omenat "Granny Smith" - 2 kpl;
- kanelia - 1 tl.
Jäätelöä varten:
- munankeltuaiset - 5 kpl;
- sokeri - 1/3 vuosisataa;
- kerma - 1 ¾ senttiä;
- maito - 3/4 erät;
- suolaa - 1/4 tl.
- Lyhytaikeri (murskattu) - 1/2 rkl.
valmistelu
Aloitetaan ruoanlaitto omenoiden kanssa: laita säiekkara uuniin ja laita sokeri ja öljy siihen, kun seos alkaa kiehua ja sakeutua, lisää viipaloidut ja kuoritut omenat ja kaneli. Pidämme omenat tulessa, kunnes ne pehmeät, ja suurin osa nesteestä ei haihdu (10-15 minuuttia). Laitoimme pehmeän omenamassan jääkaappiin, kunnes se jäähtyy täysin.
Siirry jäätelöön: kulhoon sekoita munankeltuaiset ja 2 ½ rkl sokeria. Kattilassa sekoitetaan kerma, maito, suola, jäljellä oleva sokeri ja lämmitä se keskilämmöllä. Heti kun seos kiehuu - vähennä lämpöä minimiin. Lisäämällä vähitellen kuuma massa keltuaisiin pysäyttämättä sekoittamista. Palauta munakoostumus tulipaloon ja keitä vähäisellä lämpöllä, kunnes se sakeutuu. Suodata jäätelön pohja seulan läpi ja jäähdytä se jäällä, sekoittaen toisinaan. Jätä seos jääkaapissa yön yli.
Sekoittimessa me laitamme jäätelöä ja omenat, hiomme kunnes univormu. Asettamme homogeenisen massan jäätelönvalmistajalle. Viimeisen keittovaiheen aikana lisää massakompostit evästeet ja laita pakastimeen.
Tämän seurauksena kekseiden muru monipuolistaa paitsi makua, myös viimeistellyn jälkiruokavalmisteen, ja itse jäätelö todella muistuttaa kuuluisaa omenapiirakkaa .
Apple jäätelö kanelilla
ainesosat:
Jäätelöä varten:
- kerma - 2 ¼ s;
- maito - 1 erä;
- jauhemaista sokeria - 3/4;
- vaniljanuute - 1 rkl. lusikka;
- kaneli - 1 tl;
- suolaa - 1/2 tl.
Omena-kanelialustalle:
- voita - 2 rkl. lusikat;
- omenat - 2 kappaletta;
- ruskea sokeri - 1/4;
- kaneli - 1 tl;
- muskottipähkinää - 1/4 tl lusikkaa;
- kynttä - 1/4 tl.
valmistelu
Syvään kulhoon sekoitetaan kerma, maito, sokeri, vanilja, kaneli ja suola. Peitä seos ruokakalvolla ja panna jääkaappiin, kunnes se jäähtyy täydellisesti 2 tuntia.
Samaan aikaan sula voin keskilämmöllä. Kuorittuja ja hienonnettuja omenoita ripotellaan sokerin ja mausteiden kanssa ja laitetaan voihin. Pidä seos liesi, kunnes omenat pehmeät, ja anna sitten jäähtyä jääkaapissa.
Ennen kuin aloitat omenapuun valmistuksen, jäätelön pohja on sekoitettava viipaleeseen ja asetettava sitten jäätelöön puoli tuntia. 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä tai kun massa näyttää pehmeältä ja homogeeniselta, lisää seos omenoita ja mausteita.
Valmis jäätelöä siirretään säiliöön ja jätetään pakastimeen, kunnes se on täysin kiinteytynyt, so. 1-2 tuntia.
Jos sinulla ei ole jäätelöä, aseta itsesi sitten sekoittimeen tai ainakin veitsellä. Beat jäädytetty seos käsin, kunnes pehmeä, jotta vältetään jääkiteiden muodostuminen kovettumisen aikana ja sitten jäätyy edellä kuvatun järjestelmän mukaisesti.
Tämä jäätelö on palvellut paitsi vohvelikupissa, myös täydentävänä leivonnassa, muissa jälkiruoissa tai osana pirtelöä .