Sienet kanttarellit eivät ole vain äärimmäisen maukkaita, mutta niitä pidetään hyödyllisimpinä pidemmässä listassa sienten valtakunnan edustajista. Valikoiva vitamiineja, erilaisia elementtejä ja mineraaleja, jotka sisältävät kanteleita, ei vain paranna kaikkien kehon järjestelmien suorituskykyä, vaan auttaa myös selviytymään useista vaivoista. Erityisen rikkaat ovat saksanpähkinät C- ja D-vitamiinien kanssa ja sisältävät myös seleeniä ja hyönteisten torjunta-aineita. Jälkimmäiset tunnetaan niiden haitallisista vaikutuksista haitallisiin organismeihin ja loisiin, mikä on erinomainen ennaltaehkäisy helminisoitua ja muita vastaavia sairauksia vastaan.
Kuten tiedätte, kanteleita on käytettävä tai käsiteltävä viiden ensimmäisen tunnin kuluttua leikkauksesta, muutoin ne alkavat kertyä kannattamattomia metaboliitteja. Ihanteellinen vaihtoehto olisi epäilemättä jäädytetty. Mutta mitä tehdä, jos ei ole mahdollista pitää kanteleita pakastesäiliössä? Vaihtoehtoinen tapa säilyttää nämä arvokkaat sienet ja kaikki niiden ominaisuudet, sekä aromaattinen että hyödyllinen, kuivaa ne. Tietoja siitä, kuinka kuorrutetaan kananmunat kotona, puhumme edelleen.
Kuivausta varten on tarpeen valita tuoreet, voimakkaat näytteet, joissa ei ole madonreikiä eikä röyhkeitä. Jalkoja ei käytetä kuivaukseen, ja hatut puhdistetaan liasta, sammasta ja hiekasta lautasliinalla, mutta niitä ei missään tapauksessa pestä.
Voinko kuivata kanervat talvella auringossa?
Monet ihmettelevät, onko mahdollista kuivata kanteleita auringossa. Itse asiassa tämä on suosituin menetelmä sieniä. Ilmakuivauksessa valmistetut hatut lankaa tiheäksi lanka-alueeksi tai levitettäväksi arinaan, peittävät lisäksi neulaset, jotka on leikattu lentokoneista ja hyönteisistä ja sijoitettu auringon säteiden alle. Tällainen kuivaus on mahdollista vain kuumina päivinä ja kestää noin viikon. On ihanteellista paistaa kanteleita auringossa ja kuivata se sitten toisella päästä käsin. Tämä voi olla uunin, liesi tai sähkökuivaus .
Miten kuivaa kanteleita uunissa?
Ennen kuin lähetät kantarellit kuivaukseen uunissa, se on lämmitettävä 60-65 asteen lämpötilaan ja sienen liesituulettimet levitetään leivinpelillä tai grillillä. Laitteen oven on oltava auki koko kuivausprosessin ajan paremman ilmankierron varmistamiseksi.
Miten kuivaa kanteleita sähkökuivurissa?
Sianterellien kuivausta sähkökuivaimessa ne asetetaan kuormalavoille ja asetetaan laite lämpötilaolosuhteisiin kuten uunissa paistettaessa. Kuusikymmentä astetta kantterellit kuivuvat kunnolla ja sopivat pitkäaikaiseen varastoon.
On mahdotonta sanoa tarkalleen, kuinka kauan kantterellit kuivataan tavalla tai toisella. Kaikki riippuu sienten koosta ja juicinessista sekä niihin liittyvistä olosuhteista. Keskimäärin kuivausrumpuissa kuivattiin selloja seitsemästä kymmeneen tuntiin.
Tarkista määräajoin tuotteen saatavuus asteittain ja poista valmiit kopiot tarvittaessa. Kuivumisprosessissa katkarapu kuivuu yleensä kymmenen kertaa. Kymmenen kilogramman raaka-aineista päädytään vain yhteen kilogrammaan kuivattuja sieniä.
Oikein kuivatut kanttarelleet taivuta ja taivuta kevyesti ja älä hajoa. On tarpeen oppia määrittämään visuaalisesti tällainen kuivausaste ja poistamaan sienet ajoissa. Jos menetit hetken ja kanelit kuivattiin - ne muuttuivat hauraaksi, silloin on parempi hioa niitä kahvimyllyssä sienijauheeseen.
Miten kuivaa kanteleita mikroaaltouunissa?
Kanteleita voidaan kuivata mikroaaltouunissa. Tätä varten asetamme sieniä yhteen kerrokseen arinalla ja säilytetään vähintään kahdella kahdenkymmenen minuutin jaksoilla viiden minuutin ajaksi tuuletukseen ja höyryn poistumiseen laitteesta.