Profiteroles ovat täydellinen tukikohta jälkiruokalle tai välipaloille, katsomaan mitä täyttää ne. Millaista taikinaa käytetään profiterolien valmistamiseen ja sen valmisteluun, lue alla.
Profiteleiden testin salaisuudet
- Kun ensimmäinen asia, me kiehuimme vettä ja lisäsimme sitä öljyä, sinun ei pidä häiritä millään tavalla. Loppujen lopuksi, jos emme jatka prosessia välittömästi, osa nesteestä kiehuu pois ja tuloksena taikina tulee tiheämmin kuin mitä se vaatii.
- Millaista taikinaa tarvitaan profiteroleille? Se on oikein, vaniljakastike. Siksi toinen tärkeä kohta - kun vesi on lämmitetty, heti sinun on valmistettava jauhot ja sekoitettava suolaan ja sokeriin. Ja sitten saatu seos välittömästi kaada kiehuvaan veteen. Jos kaadetaan lasia, emme saavuta haluttua vaikutusta, koska seos ei saa tarpeeksi nukkua niin nopeasti kuin tarvitsemme. Parempi tämä, A4-paperi palaa puoleen ja kaadetaan päälle jo seulottu ja sekoitetaan suolaa ja sokerijauhoja. Ja sitten heti nesteen kiehumisen jälkeen kaada se kattilaan ja sekoita se nopeasti ja nopeasti.
- Munien lisäämistä koskevat säännöt - ne on otettava käyttöön, kun taikina jäähtyy kevyesti. Kuinka määritellä tämä kohta "hieman" - vain yritä taikina sormella. Jos lämpötila on siedettävä, aloitamme munien tuomisen. Loppujen lopuksi ei voi jäähtyä taikinan liikaa.
- Valmis taikina, jota tarvitsemme, on homogeeninen kiiltävä massa, joka pitää muodon jo jonkin aikaa. Toisin sanoen, jos kaappele taikinan lusikalla, ja siellä pysyy jonkin aikaa jäljelle jäävä ominaispiirre - kaikki sitten kotona profiterolien taikina on valmis! Voit aloittaa leivontaan tuotteista.
Brewed taikina profiteroleille - resepti
ainesosat:
- korkealaatuista vehnäjauhoa - 150 g;
- vesi 130 ml;
- maito - 130 ml;
- voi - 120 g;
- sokeri - 10 g;
- suola - 5 g;
- kananmunat - 5 kpl.
valmistelu
Sekoita kastike maito vedellä, sokerilla ja suolalla, laita voin ja keitetään. Kun vesi kiehuu, kaadetaan kaikki jauhot välittömästi. On tärkeää, että se esiasennetaan. Hyvä vispilä, saada pehmeä taikina. Sitten jatkaa kiekkoa, kunnes taikina alkaa olla jäljessä kattilatölkkien taakse, jolloin muodostuu iso kulho. Poista sitten pannu tulesta ja aseta sen sisältö kulhoon. Aloita nyt lisäämällä munia. Sinun täytyy tehdä se ehdottomasti 1 kappaleessa, vatkautumalla siihen, kunnes ne ovat kokonaan kytkettyinä testiin. Tämän seurauksena tulisi saada melko tiheä massaa, joka ei tippa corollasta vaan vain hitaasti pudota. Me täytämme sen makeispussilla ja jatketaan profiterolien paistamista.
Profitroles - testausohje
ainesosat:
- jauhot - 1 lasi;
- vesi - 1 lasi;
- munat suuri - 3 kpl;
- öljy - 100 g;
- sokeri - 1 ripaus;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Kattilassa lämmitä vettä, laita suola, sokeri ja kuutioöljy. Kiehauta kauraa kaikki jauhot kerralla. Poista lämpöä käyttäen puista lastalla, sekoitamme välittömästi taikinan, niin että nukat eivät pääse ulos. Palauta kattilaan pieni