Mikään ei voi nostaa henkeä ja mielialaa paremmin kuin huoneen tuoksuva tuoksu leivonnasta uunissa, varsinkin jos se on hiivarulla, jossa on unikonsiemeniä.
Herkullisen makean rullan resepti, jossa on unikonsiemeniä ja rusinoita hiiva taikinaa
ainesosat:
Testiä varten:
- tuore hiiva - 40 g;
- Vehnäjauho - 5,5 s;
- keittiön suola - 2/3 tl.
- rakeistettua sokeria - 6 rkl. lusikat;
- lämmin maito - 1,5 kappaletta;
- lämmin vesi - 0,5 kappaletta;
- voi - 70 g;
- kasvisöljy (hajuton) - 4 rkl. lusikat;
- kananmunat - 2 kpl.
Täyte:
- unikko - 350 g;
- kevyet rusinat - 150 g;
- hieno sokeri - 130 g;
- proteiini - 1 kpl.
Pinnoitukseen:
- keltuaiset - 2 kpl.
valmistelu
Hyvin kuumalla juomavedellä, laita hiiva, lusikallinen sokeri ja hankaa kaikki hieman varrella haarukalla. Laitoimme kulhoon noin kymmenen minuuttia. Seuraavaksi kaada jäljelle jäänyt pieni sokeri, keittiön suola, ajaa tuoreita kananmunia, kaada kasvis ja sulanut voita. Sekoita kaiken mahdollisimman homogeenisesti ja lisää samalla prosessin aikana samanlaista maitoa kuin vesi oli alun perin. Nyt myös vähitellen kaada ja samanaikaisesti sekoitetaan yhden lasillisen jauhoja kerrallaan, kunnes olemme puuttuneet kaikkiin tarpeellisiin määriin, jättäen vain pari kourallista. Peitä taikina vohvapyyhellä ja laita se 40 minuuttia lämpimimmän (ei kuuman) tilalle.
Poppy ja kevyt rusinoita kaadetaan erikseen (kokonaan peitetty) jyrkän kiehuvan veden kanssa 20-25 minuuttia. Sitten tyhjennä jäljellä oleva vesi molemmista kulhoista, siirrä rusinoita unikkoon ja lisätään pieni sokeri sekä tuoreen kananmunan erotettu proteiini.
Lisääntynyt hiivataikinan määrä, joka on valmistettu telan unikon ja rusinoiden leipomiseksi, hienoisesti vaivataan puhtaan, hieman sprinklisen pöydän työpinnalle. Sitten leikkaa se niin monta kappaletta, kuinka monta rullaa aiot langata siitä. Jokainen niistä kierretään varovasti noin senttimetrin kerrokseen ja levittää jo valmistettua herkullista täyttöä. Taitamme kaikki rullat ja levitämme ne aallotettuun leipomopaperiarkkiin. Voitele rullien pinta munankeltuaisilla ja aseta ne paistamiseen uunissa, joka kuumennetaan 185 asteeseen 35 minuutin ajan.
Roll kanssa unikonsiemeniä valmis puff hiiva taikina
ainesosat:
- valmis puff-hiiva-taikina - 800 g (yksi pakkaus);
Täyte:
- maito (rasvapitoisuus) - 200 ml;
- mak - 150 - 170 g;
- jauhemaista sokeria - 130 g;
- pehmennetty voita - 70 g;
Pinnoitukseen:
- kananmunan keltuainen - 1 kpl;
- unikko - 1,5-2 s. lusikka.
valmistelu
Poistamme valmiin paistinpuristimen pakastimesta, poistamme pakkauksen yläkerroksen ja jätämme sen sivulle sulatettavaksi.
Kiehaavaa maitoa hitaasti, jatkuvasti sekoittaen kaada unikkoa. Pienennämme tulen vähimmäistasoa ja anna unikon paisua 4-5 minuutin ajan. Seuraavaksi peittelemme sementtipulloa puolikkaaseen ja taivutetaan keitettyä unikkoa niin, että maidon jäänteet tyhjennetään. Kun unikko on edelleen kuuma, laitamme sen kulhoon, nukahdu sokerijauheen kanssa ja sekoita nopeasti, samalla kun hankaa kaikki lusikalla.
Sulatettu taikina asetetaan pöydän työpintaan, poistamme sen jäljellä olevan kalvon ja hieman