Jos pidät vieraista alkuperäisillä makeisilla, olet luultavasti kuullut ganachea. Se on tiheä makea kerma, jota käytetään koristella kakkuja ja makeisia. Tänään käsittelemme sinua, mikä on ganache ja miten se tehdään valkoisesta suklaasta.
Resepti valkoinen suklaa ganache
ainesosat:
- kerman rasva - 320 ml;
- valkoinen huokoinen suklaa - 620 g.
valmistelu
Ota valkoisen suklaan laatta ja riko se kappaletta. Kattilassa, jossa on tarttumaton pinnoite, kaada kerma, keittää ne ja poista levy. Heitä heti valmistettu hienonnettu suklaa ja sekoita kaikki silikoni-lastalla. Tämän jälkeen käännä sekoittimeen ja viiltää muutaman minuutin ajan, kunnes se on sileä. Seuraavaksi peitä kerma elintarvikekalvolla ja poista astiat jääkaapissa useita tunteja. Ennen kakkujen pinnoittamista, poista valmiista kerma-ganache valkoisesta suklaasta ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi.
Valkoinen suklaa ganache peittää kakun
ainesosat:
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 33 - 110 ml;
- kookos hieno lastut - maku;
- värjäysruoka - toivomuksena;
- valkoinen suklaa - 110 g.
valmistelu
Kattilassa kastele kerma, laita astiat tulelle ja keitetään. Suklaa hajoaa paloiksi ja heitetään kiehuvaan kermajuuriin. Sulata se kokonaan, irrota astiat lautasesta ja heiluttamaan sekoittimen matalalla nopeudella, kunnes palaset häviävät. Jos haluat, voit halutessasi lisätä väriä ruoan väriin, jotta kerma on tyylikkäämpi ilme. Sen jälkeen jäähdytetään ganache, heitetään pieniä kookospähkinöitä ja lähetetään kerma jäädyttää useita tunteja jääkaapissa.
Ganache valkoisen suklaan alla
Tällä tavalla valmistettu kerma muuttuu loistavaksi ja erittäin kaunisksi. Se kattaa täydellisesti kakun ja se sopii täydellisesti sen pintaan.
ainesosat:
- valkoinen suklaa - 210 g;
- Voi - 210 g.
valmistelu
Joten valkoista suklaata rikkoo kädet paloiksi ja laitetaan kauhaan. Lisää pehmennetty voita ja sekoita hieman lusikalla. Lähetämme astiat 45 sekunnin ajan esilämmityssä uunissa ja kun suklaa on täysin liuennut, se kevyesti voittaa sen homogeeniseen koostumukseen sekoittimen kanssa. Sen jälkeen jäähdytetään kerma ja poistetaan ganache 25 minuutin ajan jääkaapissa ja käytämme sitä sitten koristelemaan kakku ja tasoittamalla sen pinta.