Kun tarkastelemme suklaakakkua , ensimmäinen asia, jonka näemme, on tietenkin suklaapinnoitus - ganache. Perinteisesti se on valmistettu suklaasta ja kermasta, mutta makeiset ovat luoneet paljon reseptejä jälkiruokien koristelemiseen. Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja.
Suklaa ganache resepti kakku kattaa
Mukaan tämän reseptin ganache osoittautuu peili-kiiltävä, vaikka se jäykistää kakun.
ainesosat:
- gelatiini - 10 g;
- sokeri - 290 g;
- kaakaota - 95 g;
- kerma - 95 ml;
- vesi - 150 ml;
- suklaakastike - 65 g.
valmistelu
Gelatiini kaada vettä huoneenlämpötilassa, ei kylmä eikä kuuma, nimittäin huone. Sekoita sokeri kaakaota ja heiluta hyvin lusikalla niin, että nukka ei jää. Me täytämme kerma, sekoita se, kaada vettä ja sekoita se huolellisesti uudelleen. Laita nyt minimaalinen palo ja lämmitä se. Tehtävämme on saavuttaa homogeenisuus, ei ole välttämätöntä, että massa kiehuu. Lisää suklaata ja sekoita ennen liuottamista. Sitten kaadetaan turvonnut gelatiini, se tarvitsee myös sekoittamista liukenemiseen. Cake ennen kuin peität ganache on pidettävä kylmässä. Joten kerma ei sula, ja ganache nopeasti ymmärtää.
Kuinka tehdä suklaa ganache mastic kakku?
Tämän ganacheen päätoiminto on ensinnäkin sen joustavuus, joka mahdollistaa kakun pinnan tasoittamisen täydellisesti. Ja toisaalta, ganache luo esteen kerma ja mastiksi, eikä se sula, ei absorboi kosteutta ja sen ansiosta se pitää muodon hyvin.
ainesosat:
- suklaa katkera - 200 g;
- konjakki - 15 ml;
- kerma 33% - 100 ml.
valmistelu
Jos käytät maitosuklaa, otat 250 g kermaa 100 ml: n kermaa varten, jos sinulla on valkosuklaa, se kestää 300 g. Pistä suklaa veitsellä nopeampaan liukenemiseen, lämmitä kerma, mutta älä anna sen kiehua. Kaada kerma suklaaseen ja jätä pari minuuttia, ja lisää sitten lisää konjakkia huolellisesti vaivaamaan kiiltoa ja homogeenisuutta. Periaatteessa tämä massa, vaikka se on lämmin, on mahdollista peittää kakku. Mutta jos se on ganache-kalkkia, sen pitäisi jäädyttää. Mutta älä laita sitä jääkaappiin, muuten se kovettuu, huoneen lämpötila riittää.
Kuinka koristella suklaa ganache kakku?
Ganacheista, jota käytetään masten alla, voit tehdä kauniita koristeita kakun päälle. Voit tehdä tämän laittamalla kuvan pergamenttiin yksinkertaisella kynällä. Käyttämällä pakkausta tai kartion pergamenttia, käytämme ganachea stencilille ja laita se jääkaappiin. Nauha ei saa jäätyä loppuun asti. Vaikka ganache on vielä muovia, joka on kääritty kakun ympärille ja täällä tässä asemassa annamme lopulta jäädyttää, ja sitten poistamme pergamentin.
| | |
Voit myös tehdä hurmaavia perhosia tästä ganache. Valmistele malli, jossa on perhonen ääriviivat, aseta se pergamenttilevyn alle ja siirrä kuvio säiliöön, jossa on ohut suutin.
| | |
Lisäksi keskelle taivutetaan arkki, on mahdollista sijoittaa rakentaminen avoimeen kirjaan. Me jäähdyimme.
| | |
