Karamelli rakastaa paitsi kaikkea makeaa hammasta, mutta myös ne, jotka säännöllisesti kotiruokaa jotain herkullista, koska se on erinomainen lisä jokaiseen leivontaan tai kevyeen jälkiruokaan . Siksi päätimme kertoa tarkemmin siitä, miten karamelli saadaan sokerista kotona.
Resepti sokerin sokerista
ainesosat:
- sokeri - 175 g;
- lämmin vesi - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen kuin valmistat sokerista karamellia, sinun on valittava sopiva pannu: sen tulee olla paksun pohjan ja mieluiten väritön, jotta karamellin värin muutos on helpompi havaita. Kuumenna pannu alhaisella lämmöllä pari minuuttia, kaada sokeri siihen ja jätä se jonkin aikaa, niin että se alkaa sulaa.
Kun sokeri alkaa nesteä reunojen ympäriltä, ravista pannulla ja laita se uudelleen tulelle. Kun noin neljäsosa sokerista sulatetaan, sekoita massa puisen lusikan kanssa ja jätä se lamaannuttamaan keskipitkän lämpöä, kunnes se muuttuu tumman hunajan väriseksi. Tämän jälkeen poista pannu tulesta, lisää vettä, mutta ole varovainen, kun teet tämän. Karamelli alkaa hymyillä ja roiskua. Sekoitetaan perusteellisesti massa tarvittaessa uudelleen keskipitkällä tulella sulaa muodostuneet kokkareet. Tämän jälkeen karamelli on valmis käytettäväksi.
Karamelli maidosta ja sokerista
Seuraavassa reseptissä kerromme teille, miten karamelliä kypsennetään sokerista ja maidosta.
ainesosat:
- sokeri - 500 g;
- maito tai kerma - 1 erä;
- voi - 100 g;
- Vanilliini - maku.
valmistelu
Kattilassa yhdistä sokeri ja maito (tai kerma ) ja kypsennä matalassa lämmössä sekoittaen jatkuvasti, kunnes massa tulee kahvinväriseksi. Tämän jälkeen poista astia lautasesta, lisää öljyä, vanilliinia, sekoitetaan perusteellisesti ja käytä tätä tarkoitusta varten, esimerkiksi kermaisten makeisten valmistukseen.