Italian ciabatta-leipä on jo pitkään saanut tunnustusta ja rakkautta miljoonien herkkuja ympäri maailmaa. Ja nykyään jokainen itsekunnioitunut emäntä on yrittänyt tai halua yrittää, leipoa itse. Jos olet yksi niistä, tarjoamme sinulle joitain menestyneimpiä reseptejä ciabatta-leipää varten.
Ciabatta-resepti uunissa
ainesosat:
- vehnäjauho - 650 g;
- tuore hiiva - 30 g;
- vesi - 300 ml;
- oliiviöljy - 30 ml;
- suolaa - 1,5 tl.
- sokeria - 1 tl.
valmistelu
Huomaa, että ciabattan taikina on valmistettava ainoastaan korkealaatuisesta jauhosta. Tätä varten laimenna hiiva 50 ml: ssa haaleaa vettä, lisää sokeria niihin ja laita lusikka lämmitettyyn paikkaan 1 tunti.
Ota sitten 250 ml haaleaa vettä, yhdistä se suolaa, jauhoja ja kumia ja vaivaa taikinaa. Sen pitäisi olla pehmeä eikä pidä kädet kiinni. Aseta oliiviöljy varovasti taikinaan. Laita se kulhoon, peitä pyyhe ja lähetä lämpöä 1,5-2 tuntia. Tänä aikana testin pitäisi olla kaksi kertaa niin suuri.
Kun aika on kulunut, siirrä se pöydälle, leikkaa se puoliksi ja kustakin osasta noin 30 cm pitkä leipä. Ripottele leipälevy jauhot, leipää se ja ripottele jauhot. Sitten peitä leipä pyyhkeellä, laittaa lämmin paikka yhden tunnin, sen pitäisi kasvaa, ja sitten lähettää sen uuniin, lämmitetään 220 astetta. Paista ciabatta kunnes se muuttuu kultaiseksi, peitä sitten leipä uudelleen ja anna sen seistä puoleksi tunniksi.
Italian ciabatta-leivän resepti
Jos haluat tehdä ciabatta ei edellä esitetyn klassisen reseptin mukaan, voit käyttää hieman muutettua. Tämä resepti italialaiselle ciabattalle on mielenkiintoista siinä, että kuiva maito lisätään taikinaan, jotta leipää saadaan joustavammaksi.
ainesosat:
- korkealaatuinen vehnäjauho - 300 g;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- maitojauhe - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 tl;
- kuiva hiiva - 1 annospussi.
valmistelu
Yhdistä kulhoon suola, jauhot, kuiva hiiva ja maitojauhe. Kaada oliiviöljy ja 200 ml lämpimää vettä niille. Vaivaa taikina, ripottele ajoittain jauhot, niin että se ei tartu kiinni. Peitä taikina pyyhellä ja laita lämmin paikka 1 tunti. Tänä aikana sen pitäisi kasvaa kahdesti.
Sitten siirrä taikina leivinpaperiin, ripoteltu jauhot, leipä, peitä se pyyhkeellä ja anna se seistä 45 minuuttia. Hänen on myös noustava ylös. Tämän jälkeen laita uunissa ciabatta, kuumennetaan 200 asteeseen ja paista noin 20-25 minuuttia, kunnes kullanruskea. Ennen tarjoilua anna leivän jäähtyä hieman.
Ciabatta oliivit ja suluguni
Niille, jotka haluavat tehdä italialaisista leipoistaan enemmän ruokahalu, kerromme, kuinka valmistauduta ciabattaan sulugunien ja oliivien kanssa.
ainesosat:
- vehnäjauho - 1,3 kg;
- oliivit ilman kaivoja - 1 potti;
- suluguni - 100 g;
- tumma olut - 200 ml;
- vesi 750 ml;
- kuiva hiiva - 1 paketti;
- suolaa ja sokeria - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Aloita kumin valmistuksella. Voit tehdä tämän sekoittamalla olutta, vettä, sokeria, hiivaa ja 600 g jauhoja. Peitä sekoitetut ainesosat elintarvikelevyllä ja jätä yön yli. Aamulla lisätään suolaa ja suolaa jauhot ja vaivaa taikina: sen pitäisi olla pehmeä. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna seistä lämmin 1 tunti.
Ripottele työpinta jauhot, levitä taikina sille ja jakaa se kahteen osaan. Muodosta ne kaksi pitkulaista leipää ja jätä ne 1,5 tuntia. Tällä kertaa leikata oliiveja ohut piireissä, ja suluguni arinaa suurella raastimella tai yksinkertaisesti romahtaa palasiksi.
Sen jälkeen ottaa vähän taikinaa, kaada täyttö keskelle ja taita kakku puoliksi. Aseta leipä leivontalokeroon ja laita se uuniin. Paista ciabatta 230 astetta 40-45 minuutin ajan.
Innoittamana italialainen ciabatta, älä unohda kokeilla valkosipulin leipää ja leipäpusseja .