Maassamme ja monissa muissakin maissa ihmiset kokevat perinteisesti ravioli-, vareniki-, manti-, poses-, khinkali- ja muita täyteaineita. Elintarvikeyritykset tuottavat tällaisia puolivalmisteita, niitä myydään pakastetuissa päivittäistavarakaupoissa valmiina lopulliseen kypsennysvaiheeseen. Seuraavaksi me kypsennämme heitä, keittäkäämme pariskunnalle, tushimille, vähemmän paista ja syö iloa.
Millaista taikinaa on valmistettu nyytit?
On yleistä, että nyytit ja muut vastaavat tuotteet valmistavat yksinkertaista leivontaan taikinaa, joka on valmistettu vehnäjauhosta ja vedestä.
Joka tapauksessa rypytelakoiden on oltava suhteellisen jyrkät, mutta muoviset ja pehmeät, hyvin muotoillut ja helposti muotoutuvat (taikinan ei kuitenkaan pidä olla tahmea). Kun jäädyttämällä nyytit ja muut tämäntyyppiset tuotteet eivät sovi, ja kun ruoanlaitto - kiehuu tai avaa.
Kun teemme pelmeniä kotona, tietenkin pyrimme tekemään sekä täytteenä että taikina laadukkaita tuoreita tuotteita parhaalla mahdollisella tavalla, ainakin ottamaan hyvää jauhoa tähän. Jotkut tekevät taikinan jauhosta, vedestä ja munista, joskus maitoa käytetään veden sijaan, joskus kefiriä tai hapankermaa lisätään taikinaan.
Onko olemassa muita vaihtoehtoja nyytit?
Tunnetaan myös erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto resepti nyytit - tuore vaniljakastike taikina. Tämä taikina on joustavaa, lempeä, miellyttävä työssä, nyytit ovat erittäin herkullisia.
Kokeile muutosta kokkareiden valmistukseen keitettystä taikasta, kotisi ja vieraat nauttuvat iloisesti tuloksista - vielä tuttu ruokalaji epätavallisessa uudessa muodossa.
Reseptin yleismaailmallinen kotitekoinen vaniljakastike taikina herkullisia nyyttejä varten
ainesosat:
- Vehnäjauho kokonaisuudessaan tai tapetit - noin 3 kupillista;
- Kananmuna - 1-2 kpl;
- yhteinen suola - 1 ripaus;
- kasviöljy tai luonnon sulanut kermainen - 2-5 rkl. lusikat;
- kiehuvaa vettä - noin 250 ml.
valmistelu
Kulhoon kevyesti voittaa muna suolakurkulla. Lisää vähitellen seulottu jauhot ja voita. Sekoitetaan huolellisesti haarukalla ja sekoitetaan voimakkaasti, kaada lasillinen kiehuvaa vettä ohuella kurkulla. Ala vaivata taikina (voit tehdä sen sekoittimella, jossa on erityinen spiraalisuutin taikinaan). Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Tuomme taikinan valmiiksi rasvattujen käsien kanssa. Me vaivaamme perusteellisesti, mutta ei kauan. Voit rullata taikinan välittömästi ohueksi kerrokseksi, lävistämällä muotin tai lasin, koputtaa pellicle substraatit ja veistää ne.
Kasvis tai voin voi korvata luonnollisella maidon kermalla, joka on käännetty eläinrasvalla: sianliha, kana tai hanhi. Veden sijaan voit käyttää keskikokoista maitoa tai maidon ja veden seosta. On huomattava, että maito ja rasvat lisäävät merkittävästi taikinan kaloreita. Taikinan keventämiseksi voit lisätä maissitärkkelysjauhoja, mutta enintään 5 rkl. lusikat.
Voit halutessasi taikinan kauden pienellä määrällä jauhettuja mausteita, esimerkiksi valmiin curryseoksen, antaa taikinan mielenkiintoisen värin ja mausteisen maun. Myös lisätä lautasen käyttökelpoisuutta taikinaa varten
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali ja muut samankaltaiset tuotteet keitetystä taikasta keitetään tavalliseen tapaan, ehkä 1-2 minuuttia pidempään, ohjaamaan makusi ja käytännön kokemus.
Kiillotettu taikina (tietenkin muunnettuna ilman lisäaineita) soveltuu paitsi nyyttön, varenikin ja muiden vastaavien tuotteiden valmistukseen, myös erilaisiin täytteisiin tarkoitettuihin kekseihin ja piirakoihin.