Sitruunan kerma - tämä on todellinen englantilainen herkku, joka muistuttaa sitruunan hillon tai vaniljakastikkeen koostumusta. Se on makea maku hapanimelillä ja herkkä tekstuuri. Tämä jälkiruoka on loistava pannukakkuja, paahtoleipää tai vain täyttöä kakkuja varten. Englantilainen sitruunanvalmistuksen valmistaminen nopeasti ja helposti, pitkään aikaan herättää mielialan kirkkaalla värillä ja herkullisella sitrushedelmillä. Tutkitaan kuinka kokata tämä aurinkoinen ja herkullinen jälkiruoka.
Reseptin klassiselle sitruunan kermalle
ainesosat:
- sitruuna - 5 kpl;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- muna - 4 kpl;
- voita - 50 g.
valmistelu
Miten tehdä sitruunan kerma? Otetaan tuoreita sitruunamehuja, kahdesta kappaleesta tarkasti poistetaan kuori, ja muista me puristamme mehua. Kastele sokeriseos ja lisää raastettu hienoihin raastettu sitruunaruoho ja sekoita. Sitten kaadetaan tuoretta puristettua mehua ja hakataan munat etukäteen. Anna 30 minuutin massa infusoida ja suodata sitten läpinäkyvästi siiven läpi. Lisää hieman voita ja keitä vähäisellä lämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, kunnes paksu - noin 20 minuuttia. Sitten kaada sitruunan säilöntä lasipurkkeihin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Lemon-kerma mangaan
ainesosat:
- maito - 500 ml;
- muru - 2 rkl. lusikat;
- rakeistettu sokeri - 250 g;
- voi - 200 g;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
Miten tehdä sitruunan kerma? Maito kaadetaan kattilaan, asetetaan hidas tulipalo ja lämmin 80 ° C. Sitten kaada mangoon vähitellen ja keitä 3 minuuttia ennen sakeuttamista sekoittaen. Seuraavaksi poista pannu tulesta ja anna jäähtyä. Heti kun manke tulee kylmänä, viilatkaa hyvin munat, sokeri ja pehmennetty voita. Sitruunaruohoa hiotaan pieneen makaroniin ja sitruunat kierretään lihamyllyn läpi ja lisätään kaikki kermaan. Se sekoitetaan hyvin sekoittimella ja kaadetaan purkkiin. Tämä jälkiruoka yhdistyy täydellisesti useisiin croissanteihin, rullisiin ja muihin leivonnaisiin.
Sour cream ja sitruunan kerma
ainesosat:
- smetanaa - 200 ml;
- muna - 5 kpl;
- sitruuna - 2 kappaletta;
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- laakerinlehdet - 5 kpl.
valmistelu
Kuumenna uuni 200 ° C: een. Sitruunaruohoa hiotaan hienoiselle raastimelle, puristamalla kaikki mehu pois siitä. Hapan kermaa levitetään pieneen kattilaan, lisätään laakerinlehteä, sitruunaruohoa, pannaan hitaaseen tulelle ja lämmitetään, mutta älä keitä. Yhdessä kana-muna erotamme proteiinin keltuaisesta. Jäljelle jäävät munat sekoitetaan sokerijauheen ja sekoitetaan huolellisesti sekoittimella, kunnes saadaan rehevä massa. Kaada sitruunamehu ja pistä se hieman. Siiman läpi kaada lämmitetty hapan kerma, laittaa massaa leivinastiaan, laita se syvyyteen, puolet täynnä vettä ja lähetä se uuniin 45 minuuttia. Valmis kerma on koristeltu jäljellä olevilla laakerinlehdillä.
Kermainen sitruunamake
ainesosat:
- sitruuna - 1 kpl;
- muna - 2 kpl;
- rakeistettu sokeri - 0,5 erää;
- kerma 30% - 500 ml;
- kurkuma - 1 tl.
valmistelu
Sitruunaa kunnolla, laita kastike veteen ja kypsennä (noin 25 minuuttia) matalalla lämmöllä. Sitten jäähdytetään se kylmään veteen, leikataan se puoliin ja puristetaan se sekoittimen kulhoon. Me laitamme ihon, munat ja hieman kurkumaa antamaan kermallemme kirkkaan värin. Kaikki hyvin hyppää homogeeniseen massaan, lisätään sokeria ja kaadetaan kaikki pannuun. Laitoimme keskimääräisen tulen ja nostan sen paksuuntumaan jatkuvasti häiritsemättä.
Valmis kerma jäähdytetään huoneenlämpöön ja sekoitetaan valmiiksi kermavaahdon kanssa. Se on kaikki, erittäin maukas kermainen sitruunamake on valmis!