Belevianpastan resepti sai alkuperänimityksen: tämä tekniikka valmistettiin Beljevin pikkukaupungissa Tula-alueella, joka on kuuluisa suurimmista omenien saannoista, erityisesti antonovista, joka sopii pastilleille. Tosiasia on, että Antonovka sisältää eniten pektiiniä, joten pastilli sakeutuu hyvin ja pitää tiheytensä paistamisen jälkeen. Jos annat mieluummin toisenlaisen omenan, sinun on lisättävä kuiva pektiini lisäksi.
Kuinka valmistautua Belevian pastille kotona?
Nyt tuotannossa voit tavata ja valmistaa Belevskuyu pastille ja pastillia täynnä suklaata ja hunajaa. Aloitamme tämän tuotteen klassisella reseptillä, joka on kerros ilmavasta pastille, joka on kiinnitetty yhdessä tahnamaisen tahnalla ja jauhemaisella sokerilla.
ainesosat:
- omenat - 1,6 kg;
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- rakeistettu sokeri - 165 g;
- jauhemaista sokeria - 15 g.
valmistelu
Ruoan alkuvaiheessa leivotaan omenoita kokonaan, kunnes pehmeä, joten perunat eivät pimeä ja säilyttävät pektiinin enimmäismäärän. Voit erottaa omenasmassan iholta ja ytimestä siementen kanssa ja sitten lyödä niitä sekoittimella ja pyyhkiä seulan läpi. Aseta omenakastike keskilämmöllä ja sekoita puolikuu sokerilla.
Jäljellä oleva sokeripyyhe merilevää ja munanvalkuaista. Saadut meringaatiot huolellisesti käyttämällä lastalla yhdistetään omenasoseeseen. Levitä ilmamassaa (jätä noin neljäsosa leviämisestä) pergamentilla peitettyyn leivinpaperiin, tasoita pinta ja pistä kaikki uuniin 5 tuntia 90 astetta. Kuivattu pastilli ei tartu liikaa käsiisi ja pitää muodon hyvin.
Sitten voit mennä kahteen tapaan: voitele jäljellä oleva proteiini ja omenan massa ja rullaa se rullina tai leikata palasiksi ja tahraamalla kukin niistä, pinoamalla toisiaan paalulla. Tämän jälkeen Belevian apple pastille palautetaan uuniin vielä 2 tuntia samassa lämpötilassa. Ennen leikkaamista paskiainen altistuu yön yli.
Luonnolliset Belevian pastillit ilman sokeria
Jos päätät tehdä pastaa ilman sokeria, sinun on käytettävä pohjana erilaista, luonnollisempia omenoita. Niitä myös paistetaan tai keitetään aina pehmeyttä varten, sitten ne kaavitaan ja massa kuumenee. Nyt sinun täytyy kaataa pektiiniä. Lisää siihen, kunnes perunat eivät kestä vakaasti muotoaan, eli sen jälkeen kun lusikka on pinnalla, polku ei kestä. Jäähdytettyä sosea lyödään proteiineilla (500 g puri yksi munanvalkoinen) ja sen jälkeen, kun ilmava valkoinen massa kuivataan 8 tuntia 80 astetta. Jäljelle jääneen soihdon jälkeen on palanut uuniin 2 tuntia jo 100 astetta.