Tataari Gubadia-ruokalaji on pyöreä suljettu kakku, jossa on monikerroksinen täyttö. Gubadiya-kakku on pääsääntöisesti yksi tärkeimmistä tarinoista Tataarin loma-valikossa. Se on yksinkertaisesti valmis, on vain seurattava järjestystä. Voit käyttää hiivaa tai happamatonta taikinaa tekemään tatari-gubadiaa. Joka tapauksessa resepti sisältää riittävän määrän öljyä. Täytemäärä voi olla vähäinen ja nopea, johon voi kuulua jauheliha, sipuli, kuivattu kurkku, keitetty hauraa riisi, höyrytyt rusinat, keitetyt munat.
Kuinka valmistaudut gubadiaan?
Joten, gubadia, resepti on klassikko, jossa on lihaa, munia ja kuivattuja hedelmiä.
ainesosat:
- gramma 800 hiivataikinaa (taikinan on oltava hyvin sekoitettu, kypsennettävä hyvällä tuulella ja noudattamalla mittasuhteita);
- noin 1 kg keitettyä riisiä (on parempi ottaa keltainen kiillottamaton);
- noin puoli kiloa karitsanlihaa tai naudanlihaa (vasikanlihaa);
- 2 sipulia;
- 7-8 kananmunaa;
- 200 g erilaisia höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä (rusinoita, luumuja, kuivattuja aprikooseja);
- grammaa 300 natriumvalkaista (voi sulattaa) öljyä;
- hieman enemmän öljyä voidakseen muotia;
- maapähkinäpippuria;
- suolaa.
valmistus:
Valmista lihan täyttö: liha puhdistetaan jänteistä ja kalvoista ja kulkee lihamyllyn läpi. Kuoritut ja viipaloidut mustat sipulit paistinpannussa voita kunnes kullanruskea. Lisäämällä jauhettu liha. Ruiskaa kaikki yhdessä, aktiivisesti manipuloida lapasta. Pippuri ja suolattu. Jotta lisää joustavuutta ja juiciness, voit lisätä vähän vettä tai liemi (2-3 ruokalusikallista) hienonnus. Lisäkäyttöä varten jauheen on annettava jäähtyä. Jo valmis, hyvin vaivattu hiivataikina on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan. Rullaamme suurimman osan pyöreästä kerroksesta (kerroksen halkaisijan tulee olla hieman suurempi kuin paistinpannan halkaisija, jossa me leivotaan gubadia). Siirrämme tämän testikerroksen öljytylle paistinpannulle. Ylhäältä myös rasvaa kerros öljyllä.
Me keräämme ja paistamme
Erittäin ohut tasainen kerros levitetään taikinaan jäähdytettyä keitettyä riisiä ja tasoa. Ylhäältä laita ja tasoita tasalaatu lihan täyttöön. Ylhäältä laita taas ohut kerros riisiä, sitten - kerros kovaa ja hienonnettua munaa. Katetaan toinen riisikerros. Päälle asetetaan murskattuja höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä (tietenkin ilman kuoppia). Nyt runsaasti kaadetaan sulatettu, mutta ei liian kuuma voita (on mahdollista käyttää sulatettua voita). Testin toisesta, pienemmästä osasta kierrätämme pyöreän kerroksen, peitämme sen varovasti kaikkien täyttökerrosten päälle. Liitämme ylemmän taikinakerroksen reunat alemman kerroksen reunoihin ja kiinnitämme ne varovasti. Pudotamme varovasti gubadiumin sulavalla voilla ja panemme sen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 40 minuutin keskilämpötilassa. Valmius määritetään visuaalisesti.
Makea kakku
Voit valmistaa makeat gubadia ranskalaisilla juustoilla ja rusinoilla.
Ainekset taikinaan:
- 250 g luonnollista voita;
- 2 kuppia vehnäjauhoa;
- noin 100 g sokeria;
- vaniljan ja kanelin purppuralla;
- hyppysellinen suolaa.
Ainekset täyttöä varten:
- 500 g raejuustoa;
- 2-4 rkl paksua hapankermaa;
- 100 g sokeria;
- grammaa 80 höyrytettyä rusinoita;
- vaniljan ja kanelin purppuralla;
- 6 kananmunaa.
valmistus:
Valmista taikina. Tätä varten sekoitetaan kulhoon, vähitellen lisäämällä seulomalla jauhot sulatetun voin kanssa. Lisää sokeri, suola ja vanilja kanelilla. Toisessa kulhossa sekoitetaan täyttö, eli raejuusto + munat + sokeri + rusinat ja vanilja kanelilla. Taikina on jaettu kahteen osaan ja molemmat kääritään ulos. Pyöreä kerros taikinaa (vähän enemmän) asetetaan rasvattuun muotoon ja käytämme sitä. Päälle, aseta täyttö, aseta toinen kerros (hieman vähemmän), reunat liitetään ja kiinnitetään. Me leivotamme gubadiaa keskilämpötilassa 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.