Churros

Churros (churros, isp.) Ovat makeat, paistetut tuotteet vaniljakastikeista, pyöreästä osasta tai monisäiheisen tähden muodossa. Voiko kermaa tai suklaata täyttää. Aluksi kureet valmistettiin vain pyöreällä poikkileikkauksella - niiden valmistamiseen käytettyjä erikoislaitteita alettiin käyttää laajasti viime aikoina. Historiallisesti syntyi ja muodostettiin Espanjassa perinteisten kruunukakkujen valmistusta koskeva perinne. Tällä hetkellä espanjalaisia ​​kurotukkaja levitetään laajalti kaikissa latinalaisamerikkalaisissa maissa (Latinalaisessa Amerikassa ja Karibian saarilla) sekä eteläisissä Yhdysvalloissa, Portugalissa ja Ranskassa. Yleensä kinkkuja tarjotaan aamiaiseksi.

Tietoja Churrosista

Yleensä kaksi yleisimpiä kureja ovat yleisimpiä: niissä on poikkileikkaus monivarren tähden, riittävän ohut, joskus taivutettu hevosenkengän tai lasso-silmukan muodossa (kutsutaan kirjaimellisesti churros en lazo); pyöreä tai tähti, paksut tai ohut, tarpeeksi pitkät (churros rectos). Yksinkertaisia ​​kureja ilman täyttöä kutsutaan churros-sooloiksi. Churrosia, jossa suklaalevy on nimeltään churros de chocolate, ja suklaan täyttämällä - churros porra. On syytä huomata, että espanjalaiskielisissä maissa ei ole nimeltään "churros" vaan "bunuelo" tai "donut" paistettua paistettua paistettuja makeisia, ns. "Espanjalaisia ​​munkkeja" täytteen mukaan.

Joitakin ominaisuuksia

Tavallisesti kouruja tarjoillaan kuumalla suklaalla tai kahvin kanssa. Se on hyväksytty prosessin syöminen upottaa ne suklaata juomaa. Jotkut onnettomat kokit miettivät kuinka leivotaan kouruja. Niinpä churros ei leivota lainkaan, vaan paistetaan syväpullossa (eli kuumassa öljyssä). On selvää, että paistettua taikinaa on ehdottomasti hyödyllisempi kuin paistettua taikinaa, mutta tässä tapauksessa alkuperäinen autenttinen koreografiatekniikka on vain yksi tapa lämpökäsittely.

Kuinka tehdä churros?

ainesosat:

• 300 g vehnäjauhoa;
• 6 kananmunaa;
• 200 g luonnollista voita;
• 2 kupillista vettä;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 kuoren maa-kaneli;
• 1 ripaus jauhettua vaniljaa;
• 1 rkl konjakkia, konjakkia tai rumia;
• kasviöljy syötäväksi paistamiseen (varsin sopiva auringonkukka);
• jauhemaista sokeria - halu ja maku.

valmistus:

Suolattu vesi kattilassa tuo kiehua, vähentää lämmön ja panna kiehuvaan veteen kappaletta voita. Siivilöi kulhoon jauhoja, lisää kanelia ja vaniljaa. Vähitellen, mutta nopeasti, jatkuvasti sekoittaen, lisää jauhot mausteisiin kuumalla vedellä. Me vaurioimme taikinan voimakkaasti (on kätevää käyttää sekoitinta erityisellä suuttimella) tilaan, kunnes se kulkeutuu pois kattilan sivuilta. Poistamme tulesta. Erillisessä kulhossa voittaa munat lusikalla brandyllä. Lisää kuorrutettu seos taikinaan jatkaen vaivaamista. Taikinan on oltava luonteenomaista. Siirrämme valmiin panoksen makeiskahvin laukkuun. No, jos on olemassa erityinen suutin monitietoradan muodossa. Jos se ei ole siellä, se on okei, kourut ovat pyöreitä poikkileikkauksessa.

Paahtomaalaus

Öljy kaadetaan rasvakeittimeen tai yksinkertaisesti kattilaan (voi olla syvä paistinpannu). Kuumenna öljy kiehuvaan, vähennä lämpöä. Suulakepuristus vaaditun pituuden mukaan suoraan pakkauksesta kuumaan öljyyn. Leikkaa kaikki taikinaerot suuttimesta terävällä märkäveillä (tai keitä sakset). Paista 2 - 4 minuuttia (riippuen tuotteen paksuudesta ja öljyn kiehumispisteestä). Jos paistinpannussa kourut eivät täysin huku öljyyn, sitten 1-2 minuutin molemmin puolin. Paista kunnes kaunis kultainen sävy. Poistamme melun ja levitämme sen astiaan paperipyyhkeellä, niin että jäännösöljy tyhjenee. Valmis kouruja voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla tai ripotella suklaavalmisteella. Jos tuotteet eivät ole liian pitkiä ja ne täyttävät kätevästi, ne voidaan täyttää kermalla, esimerkiksi suklaalla tai muulla.

Tuoreet, rapeat kourut toimivat hyvin kuumalla suklaalla tai kahvin aamiaisella tai lounaalla.