Hala on perinteinen juutalaista leipää, jota ilman juhlaa perheessä ei ole juhlaa juhlaa.
Seuraavaksi kerromme, kuinka oikein paistat herkullisia halaa kotona ja tarjoat GOSTin mukaisen tuotteen perinteisen reseptin.
Juutalainen resepti hala-uunissa GOSTin mukaan
ainesosat:
- vedellä suodatettu - 180 ml;
- auringonkukka tai oliiviöljy hajuton - 70 ml;
- rakeistettu sokeri - 20 g;
- tuore puristettua hiivaa - 15 g;
- munat tuore kana suuri - 1,5 kpl;
- suola suuri kivi - 15 g;
- seesaminsiemeniä - 15 g;
- Vehnäjauho - 320-420 g.
valmistelu
- 40 millilitrassa lämmintä vettä liuotetaan tuoretta hiivaa ja jätetään massa lämpöön noin viiden minuutin ajaksi.
- Sillä välin käännä tuhkainen ja ilmava kana suuri muna, ja kulhoon sekoita suolaa, sokeria ja kasviöljyä ja kaada puolilohta kiehuvaa vettä.
- Sekoita kuuma seos, kunnes kaikki kiteet kukistuvat ja lisää jäljellä oleva kylmä vesi.
- Nyt yhdistä lyöty muna ja hiiva seos ja kaada samaan kuuma seos voita.
- Sekoita pieniä jauhoja, kaada se nestemäiseen pohjaan ja valmistaa vaivaava taikina.
- Sekoita massa huolellisesti ja pitkään, kunnes se alkaa kulua astioiden seinien takana ja tulee pehmeiksi ja joustaviksi.
- Me koristelemme taikinan siistissä pallossa, laita se kulhoon, jonka sijoitamme pyyhkeen alla lämpöön pari tuntia.
- Kasvatettu vähintään kaksi kertaa taikina vaivattu käsi ja jaettu kuuteen yhtä suuriin osuuksiin, joista roll palloja ja antaa heille kymmenen minuuttia makuulle pöydälle.
- Jonkin ajan kuluttua teemme kakkuja rullista, heiluttavat ne niin, että ne ovat ohuempia reunoja pitkin ja paksummat keskellä.
- Rullaamme tasaisia kakkuja lippulaivaan. Niiden pitäisi olla ihanteellisia myös ohuilla reunoilla ja paksuilla keskuksilla.
- Nyt yhdistämme lippulaivan kolmeen osaan, kun toiset reunat on suljettu ja kutoa kaksi sikaa, jotka ovat meidän chalan valmistelut.
- Laatoimme tuotteet pannulla, joka on peitetty pergamenttilehdillä ja lähtee noin tunnin ajaksi korjata ja lisätä tilavuutta ainakin kahdesti.
- Ravista puolet munasta hieman, rasvaa ne lähestyvän chalan pinnalla ja ripottele tuotteista ylhäältäpäin seesaminsiemenillä.
- Uuni kuumennetaan 180 astetta ja viisitoista minuuttia laitamme pannun ylempään ja alemman lämmittimen tilaan ilman konvektiota.
- Laske lämpötila 160 asteeseen, käännä konvektiota ja paista hula vielä kahdenkymmenen minuutin ajan kauniiseen ohutkuoriin.
Haloa voidaan myös paistettua unikonsiemenillä ja korvata ne seesaminsiemenillä.