Yksi japanilaisen ruokalajin perinteisistä ja tuttu variaatioista lohen kanssa. Klassisessa ilmestymissään saksilla lohi on riisin kasa, jossa isabi ylhäältä, peitetty raakalohi. Sushia Japanissa tarjoillaan soijakastikkeella , jossa astia syöksyy puolella, jossa kala sijaitsee, eikä riisiä ja syödään käsissä. Lovers voi palvella sushikiitä inkiväärillä, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Tässä artikkelissa puhutaan siitä, miten sushia käytetään lohen kanssa tavallisimpien reseptien mukaan.
Sushi ja lohi resepti
Savustetun lohen sushi on paljon lukutaidottomia kokkeja, jotka eivät kunnioita toisen keittiön aitoutta. Näille herkkusuille sushia tarjoillaan yksinomaan raakaa ja tuoretta kalaa. Nyt jopa etelään asuva voi ostaa lohen kaloja pohjoisesta myymälässä, yleensä se toimitetaan tyhjiöpakkauksessa tai tuoreessa jäässä.
ainesosat:
- sushi-riisi - 150 g;
- vesi 225 ml;
- suola - hyppysellinen;
- sokeri - 25 g;
- riisiviiniä - 50 ml;
- liitä wasabi - 50 g;
- tuoretta lohta - 200 g.
valmistelu
Riisi pestään ja kaadetaan makealla vedellä. Kypsennä jyvät 5 minuuttia ja jätä sitten lämpöön, kunnes jäähdytys on täysin jäähtynyt. Heti kun riisi on jäähtynyt, siirrä se syvään astiaan, ripottele suolalla ja täytä se riisiviinietikalla ja sokerilla.
Leikkaa lohi paksuihin viipaleisiin. Kädet märkää vedessä ja etikan liuoksessa ja muodostavat pieniä palloja ja riisiä. Tasaa riisipallo päälle ja sivuille antamaan sille pitkä muoto. Riisin päälle rasvaa tippa wasabia ja laita viipaloja lohta. Lisäksi kalat voidaan kiinnittää nori-nauhalla, joka on ankkuroitunut maan keskelle.
Kuinka tehdä sushia kurkkua ja lohta?
ainesosat:
Sushia varten:
- nori levyt - 2 kpl;
- lohifileetä - 100 g;
- kurkku - 1 kpl;
- wasabi;
- maustettu inkivääri;
- soijakastiketta.
Riisiä varten:
- riisi sushille - 100 g;
- mirin - 2 tl;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- riisiviiniä - 25 ml.
valmistelu
Ensin otetaan riisi, se pestään puhtaaksi vedeksi ja jätetään kuivumaan. Jyvän jälkeen kaada 200 ml vettä lisäämällä myriiniä. Laitoimme kattilaan riisiä uunissa, tuodaan vesi kiehuvaan ja vähennetään lämpöä. Keitä jyvät 20 minuuttia tai kunnes neste imeytyy täydellisesti ja anna sitten jäähtyä vielä 15-20 minuuttia.
Sokeri liuotetaan hieman lämmitetyllä etikalla ja täytetään tämä seos riisin kanssa.
Nori-arkki asetetaan bambu-mattoon ja peitetään ohuella riisikerroksella, jättäen pienen tyhjän alueen levyn ylemmästä reunasta. Toisaalta teemme isabin nauhan ja sen päälle riviin laitamme kalaa ja kurkkua leikattuna olkiin. Roll the roll roll ja leikataan osia veitsellä liotettu veteen. Palvelemme sushia soijakastikkeella ja marinoitua inkivääriä.
Käyttämällä samanlaista reseptiä, voit valmistaa sushia lohta ja avokado, tai vähemmän aito vaihtoehto bulgarialaisella pippurilla.
Sushi lohen mäellä
ainesosat:
- keitettyä riisiä sushia varten - 1 kohde;
- nori - 1 arkki;
- liitä wasabi - 3/4 tl;
- lohen mäti - 100 g.
valmistelu
Esi-keitetty, riisinetikulla pukeutunut (ks. Reseptit edellä) ja jäähdytetty riisi muodoltaan ovaalinmuotoisia kokkareita. Se on kätevämpää tehdä tämä kädet upotetaan veteen. Kun kaikki soikeat ovat valmiita, ne on liuotettava hieman sormilla päälle ja sivuille.
Nori leikataan kaistaleiksi, joiden korkeus ylittää riisipatsaan korkeuden 2,5 cm: llä. Ne kierrätämme norin nauhoja riisin ympärillä ja kiinnitämme sen kevyesti kastelemalla jonkin levyn kaistaleen reunasta. Yli riisin laittaa pieni määrä wasabia ja jakaa kaviaarilohi. Palvelemme sushia pöydälle heti, kun nori-arkki pysyy rapeana.