Paella - Valencian perinteinen ruokala, jollain tavalla, kuten pilaf . Tällä hetkellä Paella on erittäin suosittu, se on valmistettu lähes kaikissa Espanjassa sijaitsevissa ravintoloissa ja kahviloissa sekä monissa muissa Välimeren alueen ravintoloissa.
Paella valmistetaan erityisellä paistinpannulla (jonka nimi on itse asiassa lautasen nimi tapahtunut). Paellan tärkein osa on eurooppalaisten lajikkeiden riisi, johon kuuluu myös oliiviöljyä ja mausteita. Paellan muut komponentit voivat olla kanaa, äyriäisiä, kalaa, papuja, vihanneksia ja / tai vihanneksia, sieniä, hedelmiä. Reseptit eri alueilla vaihtelevat huomattavasti paikallisista tuotteista riippuen.
Paellaa on paljon reseptejä kanan kanssa, opimme kokata sitä - se on epätavallista ja maukasta.
Espanjalainen kuuma paella kanan ja vihannesten kanssa - resepti
ainesosat:
- riisi valkoisia keskirasvoja - 250 g;
- kana (file) - 600;
- oliiviöljy - 6 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- broileri - noin 500 ml;
- sahrami - 2 purppuraa;
- munuaiset - 250 g (voit käyttää jäädytettyjä);
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- valkoviini - 60 ml;
- punainen kuuma pippuri;
- kynsilakka - 3 kukintoa;
- persiljaa ja korianteria.
valmistelu
Riisi pestään kylmällä vedellä ja heitetään seulaan.
Leikkaa kana pienillä paloilla (kuten pilafissa) ja sipulit - neljännesrenkaat tai hieman pienemmät.
Ruoanlaitto syvällä paistinpannulla. Ensinnäkin lämmitä öljy erittäin voimakkaasti ja paista lihaa ja sipulia, kääntäkää spatula aktiivisesti, vähennä sitten lämpöä ja ruskistamista (noin 15 minuuttia). Hieman prisalivaem-seos.
Kaada riisi paistinpannuun, sekoita lihaan ja sipuliin. Kaadetaan viiniä ja liemiä paistinpannuun, lisätään tomaattimehua ja maustekasveja. Yhdistämme yhden kerran.
Ruoanlaitto keskilämmöllä noin 8 minuuttia, sitten alhainen kuumuus samaan aikaan. Huolehdi varovasti riisistä valmiudesta, sen pitäisi olla lähes valmis.
Peitä kansi, poista paistinpannu uunista ja kääri se tiukasti paksuihin pyyheliinoihin. Noin 8 minuutin kuluttua lisätään murskattu valkosipuli ja yrtit paalle. Sekoita. Pöytään tarjoamme paistinpannulle.
Kevyt paella kanaa, äyriäisiä ja sieniä
ainesosat:
- riisi keskipitkä valkoinen eurooppalainen - 1 kuppi;
- liha kalmasta - 300 g;
- turskafilee - 300 g;
- kanafileetä lantiolla - 300 g;
- herkkusieniä tai osteriherneitä tuoreita - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- oliiviöljy - 6 rkl. lusikat;
- valkoviini vahva - 30 ml;
- sahrami ja muut maapähkinät;
- valkosipuli;
- sitruuna;
- korianterin, basilikan ja persiljan vihreät.
valmistelu
Pistä kananlihaa pieniä paloja tai lyhyitä nauhoja, myös kalmarin ja kaloja. Kiehauta kana minimaalisessa vedessä 25 minuuttia ja poista liemi. Samassa liemessä keitetään kalaa ja kalmaria 3 minuuttia ja myös uutetaan. Huuhtele riisi kiehuvalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Jos kalmari on pieni, se voidaan leikata ruoansulatuksen jälkeen (nauhat tai kierteet).
Oliiviöljyssä syvän paistinpannulla paista kunnes sipuli sipuli viipaloittaa neljänneksen renkaat, sienet ja kana. Lisää riisiä ja mausteita, kaada valkoviiniä ja noin 500 ml tai hieman lämpimämpi liemi, sama, jossa kana ja äyriäiset keitettiin. Yhdistämme yhden kerran. Paella on heikko
Palvelemme paistinpannun valaistu paella.
Paellaan kana, valkoiset tai vaaleanpunaiset tyydyttyneet viinit, joilla on hyvin ilmaistu hedelmähakeisuus (mieluiten espanjaksi) ovat täysin sopusointuisia.