Kaksivaiheinen italialainen jälkiruoka klassisessa muunnelmassa valmistetaan mascarpone-juustolla. Voit valmistaa tämän erilaisia kermajuustoja itse, mutta voit ostaa sen kaikilla suurilla markkinoilla. Joka tapauksessa, se on tämä ainesosa, joka tekee tiramisu -tarjousta ja kermainen, koska se oli suunniteltu alkuperäisellä reseptillä.
Klassinen resepti tiramisu ja mascarpone
ainesosat:
- munanvalkuaiset - 3 kpl;
- munankeltuaiset - 6 kpl;
- mascarpone-juustoa - 230 g;
- likööri amaretto - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 6 rkl. lusikat;
- espresso - 250 ml;
- Savoyardi-evästeet;
- kaakaojauhetta.
valmistelu
Sekoittaessasi sekoitat munanvalkuaiset sokerilla pehmeiden piikien kanssa. Erillisessä kulhossa voittaa munankeltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa valkoiseksi (3-5 minuuttia). Sekoita keltuaiset mascarpone-juustolla ja liköörit, yhdistä kevyesti juusto massan kanssa whipped valkoiset.
Työnnä Savoyardin evästeet tuskin lämpimään kahviin ja asetamme ne yhteen kerrokseen muotin pohjaan. Tässä vaiheessa tärkein asia on pitää evästeen rakenne, tuskin pehmentäen sitä ulkona. Savoyardi on yleensä kastettu kahviin 2-3 sekuntia. Sekoita evästekerroksen päälle puoli juustosekoitetta ja levitä uudelleen kahviin kastettuja evästeitä, levitä jäljelle jäänyt kermajuusto ja ripottele jälkiruoka päällä kaakaojauheella. Ennen tarjoilua tiramisu savoyardilla ja maskarponilla pitäisi olla jääkaapissa 4-6 tuntia.
Resepti tiramisu mascarpone-juustolla ja kermalla
ainesosat:
- sairastua - 400 g;
- kaakaojauhetta - 1/2 s;
- mascarpone - 240 g;
- sokeri - 2 tuotetta;
- maito - 1/4 erästä;
- vaniljanuute - 1 rkl. lusikka;
- brandy - 1/4-osa;
- pikakahvia - 2 rkl. lusikat;
- vesi - 1/2;
- kahvi likööri - 1 1/2 erät;
- kermaa ruoanlaittoon - 1 litra.
valmistelu
Maskarpone viilentää sokeria, kunnes se on sileä ja ilmava. Lisää vaniljaa, maitoa ja konjakkia juuston massaan ja sitten voittaa uudelleen. Kahvi liuotetaan ja sekoitetaan kahvin likööriin. Vatkaa kerma koville huipuille, jonka jälkeen sekoitamme ne juuston massaan.
Valitun lomakkeen alareunassa asetamme kahvikastikkeessa kaakaota, jakamme puolet kerma-juustomassasta päälle, peitetään se toisella kerroksella evästeitä ja jälleen juuston massalla. Valmista jälkiruoka, ripottele kaakaota ja laita jääkaappi 6-8 tuntia.
Tiramisu, mascarpone ja raejuusto
ainesosat:
- munat - 5 kpl;
- sokeria - 5 rkl. lusikat;
- mascarpone - 250 g;
- tuorejuusto - 250 g;
- kahvi - 1 kpl;
- Savoiardi;
- konjakki - 2 rkl. lusikat;
- kaakaojauhetta.
valmistelu
Jaamme munat keltuaisiin ja proteiineihin. Vatkaa keltuaiset ja puolet sokerista valkoista. Sokerin toinen puoli lisätään proteiineihin ja myös heittää ne kovaihin huipuihin. Mascarpone-mash, jossa haarukka, jossa on raejuustoa tai viipaletta juustoraastetta tehosekoittimessa. Sekoita juustoa keltuaisella, lisätään huolellisesti ilmaproteiini ja asetetaan massa syrjään.
Meillä katetaan valitun ruokalajin pohja Savoyardin evästeillä, joka on kastettu kahvi- ja konjakkiseokseen. Tee juustorikerroksen päälle evästeet uudelleen ja viimeistele jälkiruoka toinen juustokerros. Ripottele tiramisaa mascarpone- ja konjakkakaakajauheella. Ennen tarjoilua jälkiruoka jää jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Resepti jäätelölle tiramisu mascarpone
ainesosat:
- suklaakastike - 1 kpl;
- kahvi - 100 ml;
- kahvi viina - 1 rkl. lusikka;
- vaniljajäätelöä - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- kaakaojauhetta.
valmistelu
Keksi leikattiin kahteen kerrokseen. Yksi kerroksista on valittu valitun muodon pohjalle ja kyllästetty kahvi- ja lipeän seoksella. Peitä keksi vaniljajäätelön kerros ja aseta toinen kerros. Jälleen kypsennä keksi kahvia, mutta tällä kertaa peitämme juustoa, kermavaahtoa ja sokeria. Ripottele kaakaon jälkiruoka ja jätä jääkaapissa 2-3 tuntia.