Tämä yksinkertainen kastike, joka koostuu tomaattien ja jauhetun lihan sekoituksesta, tyydyttää kaikki kylläisyydestä, ruuan nopeudesta ja tietenkin makuudesta. Erilaisista resepteistä bolognese kastikkeen valmistamiseksi kotona keskustelemme myöhemmin.
Bolognese kastike - klassinen resepti
Aloita klassisen reseptin tarjoaminen Bolognese-valmisteelle, joka valmistetaan kahden erilaisen jauhetun lihan sekoituksen pohjalta, lisäksi paksun tomaattikastikkeen, jossa on pisara kermaa ja runsaasti tuoksuvia yrttejä. Tämä kastike sopii parhaiten sekoittumiseen pastan kanssa, lisäämällä lasagnea tai tarjoamalla kasvisruokia ja siruja .
ainesosat:
- oliiviöljy - 15 ml;
- naudanliha - 640 g;
- sianliha - 640 g;
- sitruunan varret - 2 kpl;
- porkkanat - 170 g;
- sipuli - 115 g;
- valkosipuli - 6 hampaat;
- pancetta - 6 nauhat;
- kuiva punaviini - 230 ml;
- kerma - 55 ml;
- tomaatit omassa mehussaan - 740 g;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- tomaattipastaa - 45 g;
- timjun haara;
- kourallinen raastettua parmesaania.
valmistelu
Kuumenna pudotus oliiviöljyä ja peitä sen päälle pannukakkuja. Kun liha rusketetaan, siirrä se lautasliinille ja kuumennettujen rasvojen seokselle, säilytä kuutioidut kasvikset. Vihannekset tulisi saavuttaa puoliksi kypsennetyiksi, minkä jälkeen niihin lisätään valkosipuli ja kahden erilaisen jauhelihan sekoitus. Kun mincemeat tarttuu, kaakaota astia, lisää tomaattipastaa ja kastike, kaada viiniä ja palaa palaset takaisin. Saat maku, laita timantti ja laakerin, peitä kastike ja anna kiehua hiljalleen noin puolentoista tunnin ajan, kunnes paksu.
Lopulta roiskuu Bolognese kerma. Tällaisia paksuja lihakastikkeita tarjoillaan usein laaja tahna, kuten pappardelle, mutta tavalliset spagettit sopivat myös.
Kuinka keittää bolognese kastiketta kanaa?
Jos et ole valmis antamaan muutama tunti aitoa Bolognesea valmistautumaan, kokeile tätä reseptiä, jossa kastikkeen perustana on kana.
ainesosat:
- oliiviöljy - 45 ml;
- sipuli - 85 g;
- ripaus chili hiutaleita;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- tomaattisose - 760 g;
- tomaattipastat - 75 g;
- vesi 115 ml;
- mustot - 4 kpl;
- kanajauho - 740 g;
- punainen kuiva viini - 235 ml.
valmistelu
Lämmitä oliiviöljyä, käytä sitä viipaleisiin hienonnettuihin sipuliin ja salottiin. Kun paahto on valmis, laita hienonnettu valkosipuli, lisää chilihiutaleet ja täytä se tomaattisoseella. Liuota tomaattipastaa ja kaada liuos sen jälkeen. Laita kananviljelijä, lisää viini ja odota kiehua. Vahvista lämpöä, keitä kastiketta 10-15 minuuttia ja tarjoile sitten.
Yksinkertainen resepti bolognese-kastikkeelle
Tämä resepti on yhdistelmä klassisesta italialaisesta pohjasta, jossa on ripaus amerikkalaisia kulinaarisia perinteitä. Tässä Bolognalaisen kasvispohja on paljon monipuolisempi ja sisältää kesäkurpitsaa, ja tomaattiperustaan sekoitetaan grillikastiketta ja savustettua paprikaa.
ainesosat:
- jauhettua naudanlihaa - 740 g;
- pekonia - 4 viipaleita;
- sipuli - 135 g;
- punaviini - 55 ml;
- tomaatit - 780 g;
- porkkanat - 115 g;
- kastike grilli - 140 g;
- kesäkurpitsa - 140 g;
- tomaattikastike - 410 ml;
- Worcestershire-kastike - 35 ml;
- savustettua paprikaa - 2 tl.
valmistelu
Aseta pekonilikka viipaleet hyvin kuumennettuun kuivaan astiaan ja paista kunnes tarjouksen jälkeen. Lämpimään rasvaan laita viipaloidut vihannekset, kaikki paitsi tomaatit. Kun paahto on valmis, lisää molemmat tomaatit, kaista kastike, kaada paprikaa, roiskaa lammikko, punaviini ja lisää tomaattikastiketta grillikastikkeen kanssa. Lisää maustettua naudanlihaa ja kiehua Bolognese kastiketta kotona puoli tuntia.