Guacamole - Meksikon kastike, jonka perustana on avokadon hedelmä. Erilaisissa versioissa sen valmistuksessa trooppinen hedelmä yhdistetään kalkki- ja sitruunamehuun sekä sipulia, tomaatteja tai muita vihanneksia ja yrttejä. Jopa klassisella guacamole-reseptillä on yli kymmeniä muunnelmia, joista osa esitämme artikkelissamme alla.
Klassinen meksikolainen guacamole kastike - resepti
Guacamolikastiketta yksinkertaisimmassa versiossa valmistetaan avokadosta, jossa on sitruunamehua tai sitruunaa, joka aromaattisen hapon huomion lisäksi on myös antioksidantti, joka estää trooppisten hedelmien lihan hapettumisen ja sen, että se hankkii itsestään selvää ruskeaa sävyä.
ainesosat:
- Avokadohedelmät - 2 kpl;
- kalkkihedelmä - 1 kpl;
- unodized salt - maun mukaan.
valmistelu
Guacamolin valmistamiseksi aiemmin pesty avokadohedelmiä leikataan pitkin koko kehää kiven ympärillä ja käännä puolikkaat vastakkaisiin suuntiin. Tällöin puolet hedelmistä tulisi erottautua luusta, ja toisella se on helposti irrotettava itkimällä veitsellä. Nyt kaavi lihaa kulhoon ja kiireesti kaada lime mehua välttää sen tummumista. Tämän jälkeen mehtaamme kulhon sisällön haarukalla tai tarvittaessa lyömme sitä sekoittimella, lisätään jäljellä oleva lime mehu, suola ja sekoita se. Klassinen guacamole on valmis. Voidaan lisätä muita aineita, jotka täytetään uusilla makuilla.
Huomaa, että alkuperäisessä reseptissä avokado-massaa ei voida käsitellä sekoittimella tai muilla keittiökoneilla, vaan se on murskattu haarukalla ja siinä on pieniä paloja.
Guacamole - klassinen resepti tomaattien ja sipulien kanssa
Tämä kastike-resepti sisältää tuoreita tomaatteja ja sipulia, mikä tekee siitä saucier ja värikkäämpi ulkonäkö. Tällainen guacamole on täydellinen liharuokaa, kalaa tai pelimerkkejä varten .
ainesosat:
- Avokadohedelmät - 2 kpl;
- sipulit - 1-2 kappaletta;
- tuore keskikokoinen tomaatti - 1 kpl;
- kuuma pippuri - 0,5 kpl;
- sitruunan mehu;
- tuore vihreä korianteri - 2-3 sprigs;
- suola - maku;
- maapähkinä - hyppysellinen.
valmistelu
Avokadon hedelmiä pestään, leikataan kiven ympärille ja poistetaan, kääntämällä puolikkaat vastakkaisiin suuntiin. Sitten kaadetaan hedelmäsäiliö ja kaadetaan sitruunamehua. Punaisen pippurin lohko säästyy varroista ja siemenistä, pestään sen jälkeen, kuivataan ja leikataan tarpeeksi pieneksi. Sipulit on myös puhdistettava ja leikattava terävällä veitsellä pienillä kuutioilla. Leikkaa tuore tomaatti, älä unohda esipesua sitä ja kuivaa se.
Sekoita avokado-massaa haarukalla tai pippurilla pikku tehosekoitin, lisätään valmistetut pippurimakeiset, tomaatit ja salottisipulit, heittää tuoreita hienonnettuja korianteroituja vihreitä, suolata kastike suolalla ja maapähkinällä ja sekoita. Halutessasi voit lisätä myös kastikkeeseen, joka painaa puristimen läpi valkosipulin kynsiä, joka lisää ylimääräistä piquancy-arvoa.
Kuinka tehdä guacamolikastiketta mangon ja granaattiomenan kanssa?
Kastikkeen hyvin alkuperäinen ja tuore maku saadaan mangon ja granaattiomenan siementen massalla. Kokeile, se varmasti pitää sinusta.
ainesosat:
- Avokadohedelmät - 2 kpl;
- salaatti sipuli - 1 kpl;
- kalkkihedelmä - 1 kpl;
- mangohedelmä - 0,5 kpl;
- granaattiomenahedelmä - 0,5 kpl;
- kuuma pippuri - 0,5-1 kpl;
- sitruunan mehu;
- Tuore vihreä korianteri - 0,5 lyijykynä;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Tämä kastikkeen versio eroaa edellisistä vain hieman eri komponenttikoostumuksella. Tässä tapauksessa lisätään suolattu sipuli, hienonnettu pippuri, tuore korianterin vihreät ja mango-massa avokado-massan puristetulle ja ripottuneelle lime-mehulle, suolaa maitoa suolalla, heittää granaattiominaisia siemeniä ja sekoita.