Carpaccio - lautasen, joka koostuu ohuesta viipaloituneesta raakamakkarahasta, joka on ripoteltu oliiviöljyllä ja etikalla. Perinteisesti se tarjoillaan kylmänä välipala pääruokaan.
Sianliha carpaccio paistettuja vihanneksia
ainesosat:
- sianliha - 400 g;
- rosmariini, laakerinlehti, timjami, maapähkinä;
- valkoviini;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
- kesäkurpitsa - 3 kpl;
- lamppu sininen - 2 kpl;
- oliiviöljy;
- tomaatti - 2 kpl;
- balsamiviinietikka - 1 tl.
valmistelu
Sianliha esiluuilee ja leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Bulgarian paprikaa käsitellään, pestään ja leikataan kuutioksi. Kesäkurssia silputtuina pieninä viipaleina, ja sipulit puhdistetaan ja kaadetaan olkiin. Aseta leivinpaperille folio, ripottele se oliiviöljyllä, levitä siihen pippuri, tomaatit, sipulit ja kesäkurpitsa. Ripottele vihannekset suolalla, ripottele oliiviöljyllä, etikalla ja leivota 180 astetta 25 minuutin ajan. Laita sitten levyt, laita liha päälle ja kaada vähän viiniä.
Sianliha Carpaccio mansikoilla
ainesosat:
- Parmesan-juustoa - 100 g
- sianliha - 200 g.
Tankkauksessa:
- tuore mansikka - 200 g;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- Balsamiviinietikka - 0,5 tl.
valmistelu
Selvitämme, miten sianliha-autoa valmistetaan. Joten, ota tuore liha, laita se laukkuun ja jäädyttää se. Leikkaa sitten liha ohuiksi viipaleiksi ja levitä karpaccio litteälle astian päälle. Mansikat pestään, kuivataan, poistamme ponytails ja murskataan niitä. Juusto hieroa suurta raastetta. Valmistele kastike-yhdistelmä oliiviöljyä balsamiviinietikalla, lisää mansikat ja sekoita seos haarukalla. Kaadetaan karpaccio valmiina pukeutumiseen ja ripottele juusto päälle.
Resepti sianlihaa varten carpaccio
ainesosat:
- raa'at savustetut raakapallot - 300 g;
- capers - 30 g;
- oliivit ilman kauraa - 150 g;
- oliiviöljy;
- sitruuna - 1 kpl;
- persilja vihreät;
- rucola.
valmistelu
Sianliha pakataan elintarvikelevyyn ja poistamme lihan pakastimessa. Tämän jälkeen leikkaa se ohuiksi paloiksi ja vapauta se kalvosta. Laita viipaleet levylle yhteen kerrokseen ja kaada hieman oliiviöljyä. Sitten peitä sianliha uudelleen ruokakalvolla ja kevyesti voittaa jokainen kappaletta vasaralla. Lisää pippuri ja suola maun mukaan, ripottele viipaloiduilla oliiveilla ja tuoreella hienonnetulla persilalla. Määritä tarkasti ja tasaisesti jokainen capers cap ja koristele astia arugula.
Etsi mielenkiintoisempia välipaloja, kokeile makkaraa tomaatista tai punajuurista .