Lagman on yksi Keski-Aasian keittiön suosituimmista ja suosituimmista ruokalajeista. Se on duetto erityisistä kotitekoisista nuudeleista ja waji-kastikkeesta, joka on valmistettu lihasta ja vihanneksista.
Resepteissämme kerromme yksityiskohtaisesti miten naudanlihaa lypsää. Ja jos et ole vielä kokeillut tätä ruokalusia, suosittelemme sinua kokkiin ja nauti upeasta ja rikas maku.
Resepti lambmanin naudanlihalle kotona
ainesosat:
- naudan massa - 1,2 kg;
- kotitekoisia nuudeleita;
- valkosipuli - 4-5 dentiiliä;
- sipuli - 160 g;
- porkkanat - 220 g;
- makea bulgarialainen paprika - 250 g;
- retiisi lobo - 150 g;
- tuoreet tomaatit - 300 g;
- tomaattikastike - 60 g;
- kuuma pippuri - maku;
- laakerinlehdet - 1-2 kpl;
- paprika tuoksuva herneet - 4-5 kpl;
- kasviöljy;
- kuivia mausteisia yrttejä;
- jauhettujen paprikat;
- suolaa.
valmistelu
Naudanlihaa leikataan kuutiot tai pieni brusochkami ja ruskea kasviöljy peruna tai syvä kattilat kanssa paksu pohja. Sitten lisää liemi tai vesi, seisota alhaisessa lämpötilassa ja puhaltaa ulos, kunnes se on valmis. Anna nyt veden haihtua täydellisesti, lisätä kasvisöljy ja laittaa aiemmin kuoritut ja kuutioidut sipulit ja porkkanat olkilla ja paista. Seuraavaksi turn on retiisi, se myös puhdistetaan, leikataan kaistaleiksi ja lähetetään kattilaan. Kun sitä myös hieman paistetaan yhdessä muiden vihannesten ja lihan kanssa, heitetään esipestäviä, kuorittuja siemenlaatikoista ja paprikatuista. Lisää tarvittaessa hieman kasviöljyä.
Paistetuille vihanneksille ja lihalle panemme tomaattipasta, kuoritamme ja leikataan tuoreita tomaatteja, hieman hienonnettua pippuria ja valkosipulia ja kaada kuumaa vettä. Sen pitäisi olla niin paljon, että paksun keittojen koostumus on osoittautunut. Säilytä astia makuaan suolaa, mausteisia yrttejä ja jauhettua paprikaa, heitä laurellehteä ja herneitä tuoksuva pippuri. Kiehumisen jälkeen pidämme astian palamaan kymmeneen tai viidentoista minuuttiin ja poistamme sen tulesta.
Kiehauta suolavedessä, kunnes valmis kotitekoisia nuudeleita ja tarjoile sitä valmiiksi valmistetulla kastikkeella (waji).
Resepti lagman kanssa naudanlihan monivariate
ainesosat:
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- sipuli - 160 g;
- porkkanat - 200 g;
- pippuri makea bulgariini, punainen - 250 g;
- perunan mukulat - 350 g;
- tuoreet tomaatit - 350 g;
- vihreät pavut - 150 g;
- tuoreet vihannekset - mausta;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- paprika tuoksuva herneet - 3-4 kpl;
- kasviöljy;
- mausteet;
- jauhettujen paprikat;
- suola;
Nuudelit:
- jauhot;
- vesi;
- suola;
- kasviöljyä.
valmistelu
Naudanliha pestään, liotetaan paperipyyhkeillä ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Multivarkan kapasiteetissa kaada hieman kasviöljyä, anna lihan ja seisoa "paistamiseen" tai "leivontaan", kunnes kehittynyt neste haihtuu kokonaan. Lisää sitten aiemmin kuoritut ja hienonnetut sipulikuutiot ja valkosipuli ja ruskea hieman samalla tavalla.
Perunan mukulat, porkkanat ja tuoreet tomaatit erottuvat nahoista, leikataan pieniksi kuutioiksi ja laitetaan myös kulhoon. Pudotamme myös härkäpavut, jotka on kuoritettu siemenlaatikosta ja hienoksi leikattua bulgarialaista paprikaa ja hienonnettu tuoreita yrttejä.
Kaada lagman suolalla, jauhettu paprikoiden, mausteiden sekoituksella, laakerinlehtien ja herneiden tuoksu
Latman nuudelit pitäisi keittää kotona. Voit tehdä tämän, jauhot, vesi ja suola, vaivaa tiheä, tahmea taikina ja jätä vähintään yksi tunti turvota gluteenia. Sitten jaetaan taikinanpalat pieniksi paloiksi, rullataan ne ohuita makkaroita ja venytetään ohuiksi lankoiksi, sillä ne ovat aikaisemmin tahranneet pintaan ja käsiin kasviöljyllä.
Kiehauta tuloksena olevat sitomat nuudelit suolattuun veteen, kunnes ne ovat valmiita ja heitetty takaisin sakkaan. Kun annat palvelemisen, laita osa nuudeleista kulhoon ja kaada wajoy, joka on valmistettu monivärisellä.