Georgian keittiö on kuuluisa resepteistä mausteisiin, mausteisiin ja runsasliha-aineisiin. Aromien ja makujen rikkaus, tämä herkku on tullut suosittu kuluttajien kaikkialta maailmasta, minkä vuoksi monet klassiset Georgian reseptit yltäneet valtavia erilaisia vaihteluita ajan mittaan. Soup kharcho ei ole poikkeus, klassinen resepti sisältää välttämättä naudanlihaa, runsaasti valkosipulia ja vihanneksia, loput ainesosat vaihtelevat alueesta, jossa astia on valmistettu.
Klassinen resepti keittohaikaroille riisin kanssa
Kuten huomasimme aiemmin, Georgian ruokia on tunnettu kylläisyydestään. Ravintosisältöä lisäämällä riisi lisätään liemiin, joka yhdessä lihan kanssa taistelee täydellisesti nälkäisenä pitkiä tunteja eteenpäin.
ainesosat:
- saksanpähkinät - 115 g;
- riisi - 170 g;
- naudanliha - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- valkosipulin hampaat - 5 kpl;
- kourallinen tuoretta vihreää (korianteri, persilja);
- hops-suneli - 5 g;
- kuuma pippuri - maku.
valmistelu
Pääsääntöisesti, tee grub, ota pala naudanlihaa rasvaa. Liha ensin huuhdotaan, laita sitten pannu, kaada pari litraa vettä ja keitä laakerilla vähintään puolitoista tuntia. Älä unohda poistaa kaikenlaista kohinaa ja vaahtoa keiton pinnalta. Jonkin ajan kuluttua ottakaa naudanliha pois liemestä yhdessä laakerin kanssa: hävitä lehdet ja leikkaa liha. Palauta naudanliha takaisin pannulle, laimea liemi tkemali, kaada riisi ja keitä keitto, kunnes jyvät pehmennetään. Resepti klassisen keiton kharcho Kaukasian lähes loppui, se on vain täydentää keittoa kanssa kourallinen hienonnettu vihreät, mausteinen pippuri, suola ja pitted pähkinät valkosipulin hampaat.
Lamb chowder soup - klassinen resepti
Silliyhdistelmää on muutoksia ja naudanlihaa ei ole käytetty, mutta lampaan perusteella. Kurssilla voi mennä sekä lihaan että lihaan luulla, jälkimmäinen soveltuu keittämällä keitettyä liemiä.
ainesosat:
- lammas - 560 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- riisi - 230 g;
- sipuli - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- tomaattipastat - 15 g;
- saksanpähkinät - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- kuppi pippuria;
- Kourallinen vihreää korianterettä ja persiljaa.
valmistelu
Aloita keittoliemellä, jolle lihaa pitää pitää vähintään vettä ja vähintään puolitoista tuntia. Kun lammas on pehmeä, jäähdytä ja leikkaa, mutta kun liha jäähtyy, kaada riisi liemiin ja keitä sitä kunnes pehmeä. Lisää keittoon hienonnettu sipuli paistota tomaattipastalla, laimenta tkemali ja kaada hop-suneli -lautalla ja liitä raastetusta valkosipulin kynsistä. Ennen kuin irrotat astian tulesta, palauta liha pannuun, lisää keitto yrtteihin ja pasta saksanpähkinöistä, hienonnettu kuppi pippuria.
Harcho klassisen reseptin avulla voidaan tehdä monivärisellä. Tee näin noudattamalla kaikkia "Varka" - tai "Keitto" - tilan kypsennysvaiheita. Aika asetetaan automaattisesti.
Soup kharcho - klassinen resepti ruoanlaittoon
ainesosat:
- naudanliha - 630 g;
- sipuli - 310 g;
- porkkanat - 140 g;
- tomaattipastaa - 45 g;
- valkosipulin hampaat - 5 kpl;
- riisi - 135 g;
- saksanpähkinät - 85 g;
- kourallinen vihreää persiljaa ja korianteroa.
valmistelu
Kaada naudanlihaa kahdella litralla vettä ja pudota tuli puolitoista tuntia. Kun lihaa keitetään, valmistetaan paahdettu murskattua vihannesta, roiskuu liemi-astia siihen ja laimenna tomaattipastaa siihen. Naudanliha otetaan ja leikataan, ja tuloksena olevasta liemestä keitetään riisiä kunnes pehmeä. Palauta liha kattilaan, lisää paahto ja pähkinäpastan valkosipulilla. Poista astia tulesta, ripottele yrttejä ja jätä kaikki seisomaan 15 minuuttia ennen tarjoilua.