Jos et ole sankritin tuntematon, nimi "burfi" ei tarkoita mitään sinulle. Me kuitenkin kuitenkin, mutta tietäen ihmiset sanovat, että se on käännetty "maidontutkimukseksi". Heidän on vaikea uskoa loppujen lopuksi sekä makua että ulkonäköä, tämä komeus muistuttaa kaikkia tuttua jälkiruokaa.
Seesamin burfi-resepti
ainesosat:
- rasva maito - 250 ml;
- kuivattu maito - 1 erä;
- seesaminsiemenet - 3/4;
- sokeriruoko - 1/2 rkl;
- Ground kardemumma - 1/8 tlk.
valmistelu
Seesaminsiemenet paistetaan kuivassa paistinpannussa tai leivinpelissä, kunnes kullanruskea. Meidän välillä yhdistämme molemmat maitotuotteet: kuiva ja neste. Sekoitetaan, kuumennetaan seosta kunnes se kiehuu ja laskee lämpöä. Kypsennä maitoa, kunnes kattilakiven nestemäinen sisältö muuttuu paksuksi tahnamaiseksi massaksi, joka sitten olisi yhdistettävä paistetun seesamin kanssa. Samaan vaiheeseen lisää sokeriruoko (tai tavallinen valkoinen) sokeri sekä hieman kardemumma. Jälkeen muutaman minuutin kuluttua, Intian burf massa voidaan jakaa pergamentti ja öljytty muoto. 2 tunnin kuluttua jälkiruoka kiinteytyy ja on valmis käytettäväksi.
Kuinka kypsennä seesamin paimenta manteleilla?
Burfin perusta ei voi olla ainoastaan maito vaan myös mantelijauho - ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka eivät syö eläinperäisiä tuotteita.
ainesosat:
- manteleita - 1 1/2 erää;
- palmun sokeri - 1 1/4 artikkelista;
- vesi 60 ml;
- maapallon kardemumma;
- seesami sprinkleriin;
- öljygeeliä.
valmistelu
Aitoisuuden säilyttämiseksi burfi-rasvan muoto ghee, mutta tämä ei ole periaate, voit korvata sen tavallisella voin kanssa . Mantelipähkinät liotetaan jyrkässä kiehuvaan veteen ja sitten puhdistetaan ja halkaistaan jauhoksi. Yhdistämme mantelijauhoja kardemummalla. Lämminveteen liuottaa sokeri ja kypsennä paksun karamellin seoksesta ja yhdistä se mantelijauholla.
Karamellin koostumuksella on oleellinen merkitys, tuloksena oleva massa on meripihkanvärinen ja kun se tulee veteen, se ei liukene noin minuuttiin, vaikka se on muovia eikä muuttu karkiksi jäähdyttämisen jälkeen. Tuloksena oleva seos jaetaan muodossa ja sirotellaan seesaminsiemenillä. 5 tunnin jälkeen huoneenlämpötilassa seesamin burfi on valmis ja se voidaan leikata kappaleiksi.
Kasvisruokavaliovalmisteen säilyttäminen Intiasta on mahdollista kahden kuukauden sisällä ilmatiiviissä säiliössä jääkaapin hyllyssä.