Georgian keittiön värikkäimpiin, maukkaisiin ja rikkaisiin ruokiin kuuluu lobio. Sen maku on erinomaista sekä kuumana että kylmässä, ja sen tärkein ominaisuus on se, että astia on täydellisesti yhdistetty minkä tahansa sivusaineiden tai lihavalmisteiden kanssa.
Klassisen vaihtelun lobio, perinteisiä mausteita, vihanneksia ja yrttejä lisätään pavut. Tarkastellaan tarkemmin muutamia perusravintoa tästä erinomaisesta ruoasta.
Kuinka keittää lobioa purkitetuista pavuista?
ainesosat:
- punaiset pavut omassa mehussaan - 1 potti;
- sipuli - 155 g;
- valkosipuli - 4 pientä laastaria;
- tomaattipasta - 40 g;
- tuore korianteri - 1 pieni nippu;
- tuoretta basilikaa - 1 pieni nippu;
- porkkanat, kuoritut - 125 g;
- hops-suneli - 15 g;
- pippuria - veitsen kärjessä;
- viinietikka - 20 ml;
- oliiviöljy paistamiseen - 150 ml;
- suolaa.
valmistelu
Heitämme säilykkeet paviljonkiin, säilytetään marinadi, huuhdellaan perusteellisesti kiehuvalla vedellä ja jätetään tyhjennettäväksi.
Kaada oliiviöljyä kattilaan, lämmitä se ja heittää kuorittu ja hienonnettu sipuli ja ohikulkija, kunnes läpinäkyvä. Laitoimme hienonnetut tuoreet vihannekset, lisäämme myös valkosipulia, tomaattimehua, hops-suneliä, jauhettua pippuria, viinietikkaa, pienen marinadin pavupannasta, pidämme koko massan tulessa vielä hetken ajan ja asetamme sen syrjään.
Kuorittuja pähkinöitä kuivataan ja paistetaan pannulla. Sitten laittaa ne sekoittimeen ja murskata se pieniksi paloiksi. Lisää puolet valmistetuista paveleista pähkinöihin ja uudelleen perusteellisesti. Yhdistämme pähkinäpantoainepastan hieman jäähdytetyn paistin ja loput koko pavut, suolaa, lisätään hieman hienonnettua korianderia, lämmitetään seos kiehuvaksi ja asetetaan sivuun. 20 minuutin kuluttua astia on valmis maistelemaan.
Kuinka keittää lobioa vihreistä papuista?
ainesosat:
- string papuja - 515 g;
- Valitut munat - 3 kpl;
- sipulivihreä - 95 g;
- voita "talonpoika" - 60 g;
- tuore korianteri;
- tuore persilja;
- tuore basilika;
- mustapippuri;
- suolaa.
valmistelu
Pesemme hyvin pavut ja vihreät sipulit ja annamme veden imeytyä kokonaan. Seuraavaksi leikkaa papulahjat paloiksi kahden senttimetrin kokoiseksi ja sipuli on pienikokoista ja lisää kaikki säiliöön. Kaada vihreä massa suolalla, mustapippurilla ja sekoita perusteellisesti.
Kattilassa sulaa voin, heittävät pavut sipulit ja paista ne, sekoittaen muutaman minuutin. Lisää korianterin, persiljan ja basilikan vihreät paistinpannuun, peitä säiliö kansiin ja kiehua alhaisella lämmöllä, kunnes se on valmis.
Erillisessä säiliössä voittaa yhdessä suola- ja pippurimunien kanssa homogeenista sakeutta ja kaataa kaikki paistinpannulla. Sekoita astia varovasti niin, että munat on tarttunut, varattu ja ne voivat palvella.
Kuinka valmistautua todellisen lobio Georgian?
ainesosat:
- saksanpähkinät - 50 g;
- ekstra-neitsytoliiviöljy - 70 ml;
- valkosipuli - 6 pientä laastaria;
- sipuli - 30 g;
- porkkanat eivät ole suuria - 1 kpl;
- korianteria - 2 tl;
- paprikaa - 1 tl;
- punaiset pavut - 510 g;
- korianterinvihreitä, persiljaa - runsaasti kourallista;
- viinietikka - 40 ml.
valmistelu
Pähkinät hakevat muru ja puoli oliiviöljyä sekoittimessa. Jäljellä olevalla öljyllä, säilytä vihannekset. Kun ne podzolotyatsya lisätä vihanneksia ja paprikaa, ja minuutti myöhemmin, kaada punaiset pavut ja kaada se 3 litraa vettä. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja hauduta papuja 3 tuntia. Kun aika on kulunut, ota joitakin papuja, ruoskaa sekoitin tahnaan ja palauta se takaisin astiaan asti. Lopuksi lisää saksanpähkinä, vihreät ja etikka.