Jotta pitsit olisivat oikein, on tärkeää pohtia joitakin kohtia.
Ensinnäkin vähintään ainesosat. Niitä on vain neljä: jauhot, suola, kasviöljy ja vesi.
Toiseksi jauhojen laatu riippuu siitä, ovatko kuutaleet herkullisia ja pehmeitä, tai ne muistuttavat kumia, joten ostaamme vain parhaimmistoisia ja korkealaatuisia vehnäjauhoja.
Kolmanneksi veden on myös oltava oikein: suodatettava, laskeutunut tai pullotettu, mutta ei hiilihappoa. Neljänneksi näitä piirakoita käytetään ainoastaan auringonkukansiemenöljyllä, joka ei ole puhdistettu, ei hajuton, parhaimmillaan - kotitekoinen, keitetty ilman kemikaaleja. Jos kaikki edellä on otettu huomioon, ihanteellinen taikina kutabs ja yrtit osoittautua pehmeä ja joustava.
Kerro, kuinka kutabyn vihannekset kuumennetaan.
Yksinkertainen resepti
Näiden piiraiden valmistukseen voit käyttää alueellasi saatavia vihanneksia: nokkoset (nuoret versot), vihreät sipulit, persiljan, tilli, korianteri, basilika, sorrel tai pinaatti . Voit myös lisätä kastelasalaattia tai rukkolaa täyttöön, jos ne ovat käsillä.
ainesosat:
- vettä huoneenlämmössä tai hieman lämmitetty - 1 kuppi;
- suolaa jodisoitu tai vuori - 1 + ½ tl;
- kylmäpuristettu öljy - 2-3 rkl. lusikat;
- laadukas jauho - 3-4 kuppia;
- vihannekset (on parempi aloittaa vihreän sipulin, tilli, sorrel ja nokkoset) - noin 300 g;
- voita - noin 50-70 g;
- juuri jauhettua pippuria (sekoitus valkoista, punaista ja mustaa) - 1 purppuraa.
valmistelu
Resepti kutubov ja yrtit Azerbaidžanin melko yksinkertaisia. Valmista vihannekset: me nostamme sen, peseamme varovasti, poistetaan varret sorrelista ja tilliin, nokkoset kastuvat kiehuvaan veteen, erottavat lehdet. Kaikki yhdessä, hienoksi leikata, laittaa kulhoon, kaudella pippuri ja puolet suolaa, sekoita. Seulotaan liukumäki emaloitu jauhotäiliö, emme kylvää, sekoitamme sekoitus lämpimän veden ja kasviöljyn kanssa. Me sekoitetaan sileä taikina jättämällä osa jauhot kääriä. Kun taikina on hieman lepoa, aloitamme ohuet kuoriot paistinpannun koosta, jolle voimme paistaa kutabs viheriöillä Azerbaidžanin tyyliin. Jokaisesta kakusta me laitamme täytteen, lisää kakut puoleen (kuten keksijät), me laita reunat ja paista.
On parempi paistaa kutaby panoksessa ilman öljyä, joten on parempi käyttää erityistä tarttumatonta pinnoitetta. Azerbaidžanin keittiö on melko terve, kutaby vehreällä on elävä esimerkki siitä. Voitele valmiit piirakat voilla ja kansi pyyhkeellä. Tarjoamme jogurtti, ayran, kefir tai milkshakes.
Vielä herkullisempia
Jotta piiraat ravitsevat, voit lisätä proteiinituotteita täytteeseen: hienoksi kaadetut keitetyt munat, tuorejuusto tai juusto. Klassinen muunnos on kutaby vehreällä ja juustolla.
ainesosat:
- korkealaatuista vehnäjauhoa - 4-5 kuppia;
- suolaa, keitettyä tai vuorta - 2 tl ilman liukua;
- tuoreen paprikoiden seos - 1 purppura;
- lämmitetty jopa 40 astetta vettä - 1 kuppi;
- eri vihreät - noin 300-350 g;
- juustoa pehmeää juoksutetta tai brynzaa - 300 g;
- puhdistamaton kylmäpuristettu öljy - 3-4 rkl. lusikka.
valmistelu
Taikinaa vaivautetaan seulatuista jauhoista, lämpimällä vedellä öljyllä ja suolalla. Vaikka se lepää, valmistaudumme vihreihin. Se on pestävä (voit liuottaa ennen puolen tunnin kuluttua), kuivaa ja leikata, lisää kevyesti suolaa ja pippuria. Juusto murskataan mielivaltaisesti: käsin, kolme karkealla hienonnuksella. Sekoita juusto ja viheriö ja tee kakkuja. Kutaby voi tehdä minkä tahansa kokoisia - ainakin koko paistinpannulle, jopa 2 - 3-biteille. On tärkeää paistaa niitä kuivalla - ilman öljyä lämmitettyä paistinpannua. Valmis kutabye öljytty (voit "Farmer", voit myös auringonkukka) ja anna niiden jäähtyä hieman. On tärkeää muistaa: jos juusto on suolaista, täyttöä ei tarvitse kaataa.