Risotto porcini-sienten kanssa - herkullinen italialainen keittiö, joka ei häpeä edes tyylikkäästä juhla-pöydästä! Se on herkullista, herkkää ja herkkää. Tutkitaan kanssasi muutamia reseptejä kypsentämiseen risottoon, jossa on porcini-sieniä.
Risotto valkoinen kuivattuja sieniä
ainesosat:
- valkoiset kuivatut sienet - 50 g;
- lamppu - 1 kpl;
- oliiviöljy - 40 ml;
- riisi - 300 g;
- kuiva valkoviini - 150 ml;
- merisuola - 0,5 tl.
- juustoa - 50 g.
valmistelu
Joten, sienet pestään perusteellisesti, laitetaan ne kulhoon, kaadetaan kiehuvaa vettä ja jätetään 30 minuuttia. Tällä kertaa paistinpannussa lämmitetään oliiviöljyä, levitetään hienonnettu sipuli ja kuljemme siihen kunnes pehmeä muutaman minuutin ajan. Sitten kaada riisi ja sekoita hyvin. Sitten hitaasti kaada kuivaan valkoiseen viiniin ja keitä kunnes alkoholin täydellinen haihtuminen.
Poista sienet pois vedestä, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi, lisää ne riisiin ja sekoita perusteellisesti. Vesi, jossa sienet oli, kaadetaan kattilaan, laita se tulelle ja tuo kiehuvaksi. Sen jälkeen kaada se pieniin osiin astiaamme varmistaen, että liemi riisuu kokonaan. Valmistava risotto-suola maistelemaan, ripottele juustoraastetta ja sekoita sekoittaen.
Risotto porcini-sienten kanssa kermakastikkeessa
ainesosat:
- oliiviöljy - 50 ml;
- lamppu - 1 kpl;
- riisi - 500 g;
- tuore ceps - 500 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- valkoinen kuiva viini - 200 ml;
- voi - 50 g;
- kananliemi - 1,5 l;
- juusto - 50 g;
- kerma 20 - 100 ml;
- mausteet.
valmistelu
Polttimo ja valkosipuli puhdistetaan, hienonnettu. Syvään kattilaan me lämmin oliiviöljy ja heittää siivu kermaa. Sitten aseta ensin säde ja ohitse se läpinäkyväksi pehmeydeksi. Sitten kaada riisi, sekoittaen jatkuvasti, paista kaikki yhdessä 3 minuuttia ja lisää murskattu valkosipuli. Valkoisia sieniä käsitellään, pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja pannaan kattilaan. Tämän jälkeen vähitellen kaada risotto valkoviini, jatkuvasti sekoittaen. Muutaman minuutin kuluttua lisää kananlientä pieniin osiin, sulje astia kansiin, vähennä hieman lämpöä ja keitä lautasen 15 minuuttia, kunnes riisi on keskipitkä pehmeä.
Nyt kauden mausteilla, suolaa maun mukaan ja sekoita. Kerma kaadetaan kulhoon, hieroa sitä pienellä terochka-juustolla ja kevyesti kaada kaikki corolla. Poista astia tulesta ja sekoita huolellisesti juusto-kerma sekoitus ja anna riisin seisomaan jonkin aikaa. Valmis-kermajuustoa, jossa on porcini-sieniä, on koristeltu tuoreilla yrtteillä, ja se on kuumaa ja levitetty levyille.
Risotto munakoisoissa multivariateissa
ainesosat:
- valkoinen riisi - 1,5 kohdetta;
- tuoretta kermaa - 100 g;
- kasviskuivattu seos - 100 g;
- vihreä persilja - 1 nippu;
- juusto - 100 g;
- valkoinen kuiva viini - 100 ml;
- mausteet;
- vesi - 2 kohdetta;
- kasviöljyä.
valmistelu
Sienet käsitellään, viipaloidaan, asetetaan kulhoon monivärinen ja paista kasviöljyllä, jolloin ohjelma "Paistaminen". Lisää sitten pesty riisi, hienonnetut yrtit: persiljaa, basilikaa ja kuivattuja vihanneksia.
Sitten vähitellen vuodatetaan valkoinen kuiva viini ja sekoitetaan ajoittain, kunnes alkoholi täysin haihtuu. Nyt täytä astia vedellä, valitse "Tattari" -tila laitteesta, sulje kansi ja keitä 15 minuuttia. Tällä kertaa hiomme hieman juustoa parvekkeelle ja äänimerkin jälkeen kaadetaan riisiin, sekoita se ja lähdetään "Lämmitetty" -toiminnolle vielä 10 minuuttia. Valmis risotto sienten kanssa on koristeltu vihreillä ja palvellut pöydälle.