Julien in tartlets on erinomainen lautasen juhlava menu, järjestää erilaisia buffet, juhlat ja "ruotsalaiset" pöydät, erityisesti suurta määrää vieraita.
Kerromme yksityiskohtaisesti, kuinka valmistaudutaan julienin valmistukseen. Tuoreista tai tuoreista leivonnaisista valmistettuja sokeria voi ostaa supermarketeissa, keittiöissä ja eräissä ravintoloissa, mutta tämä ei kuitenkaan ole paras vaihtoehto. On paljon parempi tehdä omenoita itse: leipoa käyttäen erikoismuotoja. Joten olet varma esimerkiksi, että testissä ei ole kovin epämiellyttävää margariinia, palmuöljyä ja muita lisäaineita.
Julienin resepti herkkusieniä sieniä
On tietysti parempi käyttää sieniä, jotka eivät ole metsistä, vaan kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa - se on turvallisempaa.
ainesosat:
- Tuoreet sienet (valkoiset, sienet tai osteriherneet) - noin 400 g;
- sipuli - noin 200 g;
- Kovaa juustoraastetta - noin 200 g;
- (vähintään 20% rasvapitoisuus) - 300-350 g;
- vehnäjauho korkealaatuista - 2 rkl. lusikat;
- musta paprika jauhe;
- kasviöljy;
- vihreät koristeluun;
- suolaa.
valmistelu
Pesee, puhdista ja leikataan sieniä sitkeillä, mutta ei liian hienolla. Pudota se sementtipulloon.
Kuoritut ja hienonnetut sipulit, tallennetaan kasviöljyyn paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sienet ja työnnä kaikki yhteen niin kauniin kullanruskean värin kanssa, sekoittaen toisinaan. Nesteen tulisi haihtua lähes kaikki.
Toisessa kuivassa paistinpannussa paistetaan kevyesti jauhot, lisätään kerma, lisätään suolaa, pippuria ja saatetaan kiehua. Sekoita ensimmäisen ja toisen paistinpannan sisältö. Panimoimme tulokseksi saadun massan maljakkoihin, laita ne leivinpaperiin, asetetaan öljyttyyn leivinpaperiin ja laita paistetaan esilämmitettyyn uuniin keskimäärin 20 minuutin ajan. Tämän ajanjakson lopussa runsaasti laitetaan julienne jokaiseen sitruunaan raastettua juustoa. Palaamme leivinpaperiin sieni-julienne-ruokalajit jäähdytysuunissa vielä 5-8 minuuttia, jotta juusto sulaa. Valmis julienne on koristeltu vehreillä.
Julienne herkkusieniä ja sieniä
ainesosat:
- Tuoreet sienet (valkoiset, sienet tai osteriherneet) - noin 400 g;
- sipuli - noin 200 g;
- Kovaa juustoraastetta - noin 200 g;
- (vähintään 20% rasvapitoisuus) - 300-350 g;
- vehnäjauho korkealaatuista - 2 rkl. lusikat;
- musta paprika jauhe;
- kasviöljy;
- vihreät koristeluun;
- suolaa.
valmistelu
Kana liha kiehuu kunnes valmis lamppu, laakerinlehti ja muut mausteet. Poistamme lihan liemestä, jäähdytetään ja leikataan pieniksi paloiksi.
Jauhetut sipulit nopeasti paista kasvisöljyyn paistinpannulla keskilämpötilalla. Lisätään sieniä, hienonnetaan olkilla, ja lisätään kaikki yhteen, kunnes ruskean-kultainen sävy sekoitetaan toisinaan. Kuivaa paistinpannulla kevyesti jauhot, lisättävä kermaa, suolaa ja pippuria. Sekoita ensimmäisen ja toisen paistinpannun sisältö. Lisätään hienonnettua keitettyä kananlihaa.
Levitämme seoksen maljakkoihin, laita ne leivinpeltiin ja leivotaan uunissa 20 minuuttia. Ripottele julienne uuniperunoissa juustoraastetta ja palauta pannu jäähdytysuunille muutaman minuutin ajan - anna juuston sula. Valmis julienne on koristeltu yrtteillä (on parasta käyttää rosmariinia, persiljaa ja korianteria).
Kanaa sisältävään julieneeni on hyvä palvella pöytää makeuttamatonta kevyttä viiniä tai kotitekoista olutta (mieluiten vehnä: lambic tai blanche). Sopivaa myös kuivaa sherryä ja jopa ehkä kuivaa vermuttia.