Oyster-sienet ovat aromimäisiä ja teksturoituja kuin sienet, eivätkä ne ole yhtä yleisiä. Joten jos päätät aloittaa ruoanlaitto-sientä, tee valinta näiden sienten hyväksi ja valmistaudut sienikastikkeeseen , jonka kerrotaan sinulle.
Kana-sienikala
ainesosat:
- osteri sieniä - 500 g;
- sipulit - 2 kpl;
- timjami - 3 oksia;
- rosmariini - 1 haara;
- konjakki - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - makua;
- kerma - 100 ml;
- broilerinliemi - 2 kohdetta;
- vihreät sipulit.
valmistelu
Jalat leikataan ja keitetään kanan alla kantaen 1 tunti. Sienien jalat keitetään, niiden korkit on hienonnut. Leikkaa sipuli ja jauhaa sitä oliiviöljyllä, kunnes se on läpinäkyvä, lisää sienen hatut pannuun ja jatka keittämistä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu pannusta.
Yhdistä sieniä älä unohda laittaa pipareita ja rosmariinia paistinpannuun. Kun ylimääräinen kosteus haihtui - kaada konjakkia pannuun ja odota, kunnes se haihtuu. Heti kun konjakkia ei ole jäljellä astiaan, poistamme sen tulesta.
Lihasta pyydämme sieniosat ja jauhetaan sekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää sienen hatut ja jalat liemiin yhdessä kerman ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa.
Sienestetty kerma keitto sieniä
ainesosat:
- voita - 8 rkl. lusikat;
- selleri - 1 kara;
- mustikka - 1/2 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- osteriherneet - 3 kohdetta;
- shiitake sienet - 3 kohdetta;
- Champignons - 3 kohdetta;
- valkoinen kuiva viini - puoli vuosisataa;
- jauhot - 1/4 erästä;
- broilerinliemi - 8 kohdetta;
- kerma - 1/2 rkl.
valmistelu
6 rkl voita ja kaada hienoksi silputut selleri, salottisipuli, sipuli ja valkosipuli noin 8 minuuttia. Lisää lisää sipulikakut hienonnettuihin sieniin ja kokki kaikki yhdessä vielä 4 minuuttia. Nyt kaadetaan valkoviiniä. Valmistamme vielä 6 minuuttia.
Loput 2 rkl öljyä ja 1/4 rkl. Sekoita jauhot ennen tahnaa. Lisää tuloksena oleva tahna sienen seokseen ja sekoita. Varovasti kaadetaan liemi, välttäen kokkareiden muodostumista. Tuomme kaikki kiehuvaksi ja vähennämme tulipalon mahdollisimman vähäiseksi. Kaadetaan kermaan liemeen ja kaakao keitto suolalla ja pippurilla. Kaadetaan keittoa sekoittimen kulhoon ja lisätään kunnes sileä. On suositeltavaa tehdä tämä erissä, jotta ainesosat murskataan tasaisesti. Nyt keittoa voidaan lämmittää uudelleen ja ruokkia pöydälle.