Tarjoamme resepti herkullisille piirakoille paistetun lihan kanssa, mikä haluttaessa voit monipuolistaa lisäämällä sieniä, keitettyjä munia tai jopa kaali- tai perunamuusikoiden täyttämistä .
Paistetut piirakat paistetun lihan kanssa - resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 640-700 g;
- vesi 60 ml;
- maito - 250 ml;
- munat - 3 kpl;
- kasviöljy - 125 ml;
- kuiva hiiva - 7-10 g;
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- suola - 10 g;
- kasviöljy syvän paistamiseen - 750 ml;
Täyte:
- naudanlihan ja sianlihan massa yhtä suurina määrinä - 750 g;
- sipuli - 100 g;
- tilli kuivattu (valinnainen) - maku;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Lämmitä jopa kolmekymmentäkahdeksan tai neljäkymmentä astetta vettä, liuotetaan hiiva siihen ja pudotetaan lämpimään paikkaan noin 15-20 minuuttia tai kunnes muodostuu pinnan vaahto.
Syväsäiliössä, jossa aloitamme taikinan, lämmitetään maito, kaada sokeri, suola ja sekoita, kunnes ne liuottavat. Lisää sitten kevyesti lyöty munat, kasviöljy ja jälleen hyvä sekoitus. Nyt kaadetaan puolet vehnäjauhoista, seulotaan se etukäteen ja sekoita hyvin. Sitten vuorotellen pienissä annoksissa lisätään jäljelle jäänyt seulottu jauhe ja vesi hiivalla joka kerta perusteellisesti vaivaamalla.
Koko vaivausprosessin tulisi jatkua, kunnes taikina on hyvin erotettu astioiden ja käsien seinistä. Sekoittamisen helpottamiseksi me voimme säännöllisesti voitelemaan joitakin käsiä kasviöljyllä. Saatat tarvita hieman jauhoja tarvittavan pehmeän ja joustavan tuloksen saavuttamiseksi.
Valmis taikina asetetaan lämmin viihtyisä paikka useita tunteja kasvaa määrä vähintään kahdesti. Tänä aikana kerrataan kerran hitch-up ja anna massa nousta uudelleen.
Kun paistettuja piirakoita kypsennetään, täytämme ne. Pesty ja kuivattu liha leikataan palasiksi, vieritetään lihamyllyn läpi ja asetetaan esilämmitettyyn pieneen osaan kasviöljypuristinta. Annamme sen ruskeaksi, sekoittaen, lisätään valmiiksi puhdistettuja ja melenkoko-hienonnettuja sipuleita ja seisomme tulessa muutaman minuutin ajan. Paistamisen lopuksi meillä maistetaan täytteenä suolaa, jauhettua mustapippuria ja haluttaessa heitetään hieman kuivattua tilliä. Jälleen kerran sekoitamme hyvää, poistamme tulesta ja anna aikaa jäähdyttämiselle.
Taikina on lähestynyt, täyttö on jäähtynyt, jatkamme piiraiden suunnittelua. Me repäisemme pienen osan testiä, kuten suurta pähkinää tai pienen omenan, vaivata sormilla saadaksemme tasaisen kakun, täytämme sen ruuan täytteellä, sammumme ja korjaamme reunat. Levitä tuotteet hiukan pölyttämällä jauhotuksella tai kasviöljypohjaisella pinnalla ja anna kestää 10 minuuttia. Nyt kaadetaan kasviöljy kazanokiin tai syvään paistoastiaan paksulla pohjalla, lämmitä se hyvin ja paistetaan kastikkeet kahdelta puolelta herkkaan ruskeaan.