Khychyns ovat kansallinen ja suosittu tänä päivänä lautasen Pohjois-Kaukasian kansat - Karachais ja Balkarians. Nämä litteät kakut ovat juhla-astia, joka hallitsee missä tahansa valkoisessa kahvila-pöydässä. Hostessit valmistavat paistettua hutchinsia juustoa , perunaa, raejuustoa, vihreitä, mutta mitään juhlaa ilman khychinia ja lihaa pidetään käsittämättömänä.
Tänään meillä on vähän valkoihoisia mestareita ja tutustumme kyychin-lihan valmistamiseen lihan kanssa
.Khychin lihavalmisteella
Keittämisessä khinaalla on useita sen teknisiä ja puhtaasti kansallisia hienouksia. Aloitetaan pääkokeesta: Hutchinsin taikina on valmistettu hapan maidosta, ayranista tai kefiristä, joten valmiit kakut ovat erittäin herkkiä ja ilmavia. Lisää "fluffiness" -testi lisää soodan, mutta perinteinen resepti ei sisällä sitä. Yleensä perinteinen resepti on äärimmäisen minimalistinen ja koostuu vain lämpimästä hapan maitotuot- teesta, jauhosta, suolasta ja munista, joten sen ei pitäisi syntyä vaikeustestin avulla.
Käännymme täyttöön, se voidaan valita makusi, sianlihan ja naudanlihan sekoitus on täydellinen, mutta perinteinen lampaanliha on epäilemättä pois kilpailusta. Lihavalmisteita sekoitetaan runsaasti vehreyttä, voit myös lisätä hieman sipulia ja valkosipulia, mutta uudelleen, älä kiihkeä, jos päätät tehdä aitoa ruokalaji.
Karachayevskiy Khychin lihalla on erilainen kuin Balkaria, sillä Karachais ja litteät kakut pudistuvat ja paista enemmän voita, joten perinteinen resepti on riippuvainen mieltymyksistäsi.
ainesosat:
Testiä varten:
- ayran - 500 ml;
- muna - 1 kpl;
- voi - 50 g;
- jauhot - 800 g;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
Täyte:
- jauheliha - 500 g;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suolaa, pippuria - makua;
- persilja, korianteri - ½ lyijykynä;
- voi voitelua varten.
valmistelu
Aloita taikinan ruoanlaitto taikinaan: sekoita huoneenlämmön muna kanan ja suolan kanssa, lisätään sulanut voin ja kaadetaan vähitellen jauhot seokseen. Ensin vaurioitamme taikinaa haarukalla, ja kun sakeutetaan, jatka vaivata kädet. Herkkien hutchinsien lupaus on hyvin vaivattu taikina, joten ilman kiireesti, hyvin varovasti, taikinaa vaivaa 10-15 minuuttia, aika ajoin heität sen pöydälle. Homogeeninen taikina valssataan palloon ja peitetään pyyhkeellä, anna sen seistä noin puoli tuntia.
Sillä välin me valmistamme täytteen: sekoitamme jo valmiiksi leikatun lihan leikattua valkosipulinkynsiä ja sipulia, älä pahoillani lisäämällä suurikokoisia vihreitä, pukeutumaan täytteeseen ja rullaksi pieniksi palloiksi, kuten teftelek.
Loput taikina on myös jaettu paloiksi ja heitetty halkaisijaltaan hieman suurempaan palloon kuin meidän "lihapullille". Jokainen taikinan pallo on hieman litistettyä kämmenä ja asetettu jauhetun lihan osan keskelle, tina taikina yläosassa niin, että jauha oli kokonaan peitetty taikina. Nyt taikinakerroksen täyttö olisi käärittävä kakkuun, jonka halkaisija ei saa ylittää paistinpannun halkaisijaa, johon se paistetaan. Voit päästä ulos valssaimella tai varovasti venyttämällä kakku kädet.
Nyt sinun täytyy paistella pennut, sillä tämä, paistinpannu, me uppoavat suuren määrän voita ja laittaa kakku. Sekoita jokaisen khykin molemmilta puolilta kultaiseksi. Ei ole ihme, jos kakku paistamisen aikana paisutetaan - lävistele se haarukalla tai veitsellä, jotta voit päästä ulos kertyneelle parille ja jatka keittämistä.
Golden lihakset lihaa lisätään voitelu voilla, haluttaessa, sprinkle yrttejä ja palvelee pöydälle. No, jos sinä ja perheesi rakastat herkullisia makeuttamattomia leivonnaisia, pidät myös ihmeen reseptiä .