Useimmat valkoihoisia ruokia, jotka ovat muuttaneet kotimaansa yli, ovat olleet monia muutoksia sekä ruoanlaittoon että niiden koostumukseen. Erityisesti se vaikutti monikomponenttisia ruokia, kuten keitto kharcho, joka jokainen kotirouva kokki omalla tavallaan. Tässä aineistossa yritämme ymmärtää reseptejä, jotka ovat lähinnä alkuperäistä.
Keiton kharcho-resepti kotona
Aloitetaan Mangrelian kharcholla, lautasella, joka kypsennetään vasikan alla, jossa on runsaasti korianteroja, sahramia ja pähkinöitä. Valmis keitto on äärimmäisen kylläinen, ja kaikki georgialaisen keittiön ystävät arvostavat sitä varmasti.
ainesosat:
- vasikanliha - 980 g;
- korianteri 95 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- saffron imeretinsky - 15 g;
- saksanpähkinät - 85 g;
- hasselpähkinä - 35 g;
- sipuli - 135 g;
- kuuma pippuri - maku.
valmistelu
Keittäminen hurcho, kuten mikä tahansa muu ensimmäinen kurssi, alkaa liemestä. Sellaisen rikkaan ruokalajin kuin harcho, liemi pitäisi olla melko rasvaa, joten veitsi rasvaa, leikataan suuriksi kuutioiksi ja kaada vettä (noin puolitoista litraa). Jätä liha kiehuvaan pariksi tuntiin samalla, kun poistat vaahdon ajoittain. Ota kuppi kuumaa lientä ja kaada sahramia niitä 10 minuuttia, sitten liuosta ja kaadetaan kattilaan. Pähkinät kierretään lihamyllyllä ja yhdistetään tuloksena oleva tahna silputtuilla valkosipulin hampailla, kuumalla pippurilla ja hienonnettu korianderilla. Sekoita keitto herkullisella pähkinäpastalla ja kaada levyille välittömästi - purkki on erittäin kuuma.
Riisikeitto kharcho kotona
ainesosat:
- naudanliha - 540 g;
- riisi - 65 g;
- sipuli - 115 g;
- saksanpähkinät - 45 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- tkemali - 35 ml;
- tomaattipastat - 15 g;
- kuuma pippuri - maku;
- kourallinen vihreää korianteria;
- kourallinen lehtiä violetti basilikaa.
valmistelu
Leikkaa yksi polttimot puolikkaaseen ja lähetä pannulle suuret palat naudanlihaa. Tämä on perunasimme, joka on täytettävä kylmällä vedellä (pari litraa riittää) ja poltetaan noin puolitoista tuntia.
Vaikka liemi on tulessa, valmistamme paistosta jäljellä olevasta sipulista. Kun palaset saavat punastua, panemme niihin valkosipuli-, tkemali- ja tomaattipasta. Laimenna kaikki liemi liedellä.
Pane mutterit lihamyllyn läpi vihreiden ja halutun määrän kuumaa pippuria pitkin.
Lisää liemi riisiin ja keitä se noin 10 minuuttia. Sekoita keitto paistolla ja pähkinäpastalla, jonka jälkeen välittömästi poista panos tulesta. Keiton kharcho, joka on valmistettu kotona tämän reseptin reseptiä, on annettava vasta sen jälkeen, kun hän on infusoinut vielä 10 minuuttia.
Kuinka keittää kharchoa kotona?
ainesosat:
- naudanliha - 570 g;
- riisi - 115 g;
- saksanpähkinät - 75 g;
- sipuli - 410 g;
- porkkanat - 370 g;
- valkosipulin hampaat - 5-6 kappaletta;
- kourallinen vihreää persiljaa ja korianteroa;
- granaattiomena mehu , tkemali - maku;
- korianteria - 1/2 tl;
- hops-suneli - 1 tl.
valmistelu
Suuret naudanpalat täytä 2 litraa vettä ja sytytä tulipalo pari tuntia. Älä unohda puhdistaa