Herkullinen kebab kebab

Ei ole mitään shish kebabia - Uzbekistanin keittiön ylpeyttä, joka pitäisi keittää ja maistaa ainakin kerran elämässä.

Reseptin herkullista Uzbekistanin shish kebabia naudan - bechpandzhasta

ainesosat:

• Naudan sisäfilee - 1200 g;
• rasvakudos - 800 g;
• korianteri;
• zir (kumina);
• kardemumma;
• paprika;
• punainen kuuma pippuri (maahan);
• suolaa.

valmistelu

Ennen kuin voit marinoitua naudanlihaa shish kebabia varten, se on kiinnitettävä vartaaseen. Leikattujen nauhojen määrä riippuu teurastuskappaleesi leveydestä, joten voit leikata viisi lihalevyä ja neljä rasvaa, ja voit myös kasvattaa seitsemää lihalevyä ja kuutta rasvaa. Sekä lihan että rasvan nauhat tulisi olla suunnilleen yhtä suuria kuin 2 senttimetrin paksuus ja leveys, vaikka jotkut tekevät raidasta hieman ohuempia. Mutta niiden pituus alkaa 10-12 senttimetriä ja saavuttaa 20 ja hieman senttimetriä. Nauhat ovat vuorotellen kireät, alkavat lihasta ja myös viimeistelevät lihaa, alkavat merkkijono lyhyimmistä ja vähitellen pisin. Kahdella viidellä vartaalla tuulettimella, varsien kahvat tulee olla yhdessä. Vain nyt voit aloittaa marinoinnin.

Kaikki maapähkinät, jotka ovat osa tätä Uzbekistanin shish kebabia, yleensä hienonnetaan käsin, tavallisessa laastilla. Sitten suolaa suolalla ja mausteilla lihaa ja rasvaa, mutta älä unohda, että tämä on erittäin lempeä liha ja mausteet lisätään vain paljastaakseen sen maun, eikä vasaraa kokonaan, sanalla älä liioittele sitä. Sitten peitä saatava beshpandzhi pyyhellä tai kääri pussiin ja anna marinoida pari tuntia.

Paista tällainen shish kebab on kohtalainen lämpötila, kun hiilet ovat valkoisia.

Beshpange karitsasta

ainesosat:

• karitsan liha (takajalusta) - 900 g;
• karitsan kylkiluut - 900 g;
• etikka viini - 50 g;
• kasviöljy - 50 g;
• sipuli - 2 sipulia;
• korianteri;
• zir (kumina);
• kardemumma ;
• paprika;
• punainen kuuma pippuri (maahan);
• kuskus;
• suolaa.

valmistelu

Todennäköisesti suurin vaikeus valmistella shish kebab on leikkaamalla kylkiluut, koska tämä on bezpandzha, niiden pituus olisi erilainen 10-20 cm. Sekä edellisen resepti-kuvauksen yhteydessä veitsimme kylkiluut ja kaistaleet viiden varren tuulettimelle, lyhyimmistä pisin kappaleisiin. Vartaissa sinun pitäisi saada liha trapetsi tai tuuletin.

Sekoita sitten hienonnettu sipuli hienoksi ja hiomaan vielä hienompaa sikaa keittiökalusteiden avulla. Lisää sipulia käsin jyrsittyjä mausteita ja etikkaa, jonka jälkeen sinun on harjattava liha vartaat keittiharjalla ja jätä sen 3-4 tuntia. Mutta ei enää, koska etikka vain tällä kertaa pehmentää lihaa, sitten käänteinen prosessi tapahtuu, ja siitä tulee entistäkin vakavampi.

Ennen ruoanlaittoa ripottele lihaa molemmilla puolilla kuskuksella tai ääritapauksissa rypäleiden kanssa ja lähetä sen jälkeen lihapuristin, jolloin lämpötila on erittäin korkea, jotta kuori nopeasti paistetaan. Sen jälkeen voit joko lisätä hiilen ja lihan välistä etäisyyttä tai yksinkertaisesti poistaa hiiltä hiilestä sivulle. Lisäksi voit peittää sisäosan syvällä tarjottimella tasaisen lämpötilan säilyttämiseksi, koska uunin vaikutuksesta lihaa leivotaan paremmin.