Naudanlihan shish kebab oli pehmeä ja mehukas, eikä sinun tarvitsisi valita oikeaa lihaa vaan myös tietää, kuinka suolakeksit kypsennetään tästä lihasta. Shish kebabin naudanlihan pitäisi olla vapaa suonista, pienillä rasva-inclusioilla. Jos otat vain naudanlihan fileitä, shish kebab tulee kuivaksi. Ja jotta saisit herkullisen shish kebabista naudanlihaa, lihapalassa on välttämättä oltava rasvaa.
Jos et löydä sopivaa naudanlihan massaa, on mahdollista pakata palanpalasia ja pihlaja (keitetyn shish kebabin valmistuksessa naudanlihasta) (järjestys on 1 kpl jokaista 2 naudanlihaa).
Reseptit pehmeälle naudanlihalle shish kebabille
Kuinka keittää shish kebab naudanlihasta georgialaisessa?
ainesosat:
- 1 kg naudan sisäfileetä;
- 2-3 sipuliä;
- 1 tuoretta persiljaa;
- 1 laakerinlehti;
- 2 rkl rypsietikkaa;
- paprika tuoksuvia herneitä (5-6 herneitä);
- suolaa.
valmistus:
Leikataan naudanlihan massa partikkeleilla ja lisätään ne kulhoon. Me leikimme sipulit renkailla ja panemme sen lihaan. Lisää sitten suolaa, 2 rkl rypsietikkaa, laakerinlehteä, paprikaa ja sekoita. Laitoimme lihan viileässä paikassa (jääkaapin pohjahylly lähestyy) 2-3 päivää. 2 kertaa päivässä liha on sekoitettava. Kun liha on hyvin promarinuetsya, se kierretään vartaat ja paista grilli.
Beef shish kebab tomaattien kanssa
ainesosat:
- 800 g naudan sisäfileetä;
- 800 g tuoretta tomaattia;
- 2 sipuliä;
- 1 tl ilman mustan jauhetun pippurin liukumista;
- 150 ml punaista kuivaa viiniä;
- 3 valkosipulia;
- 1 tuoretta korianteria.
valmistus:
Me leikimme naudanlihan pieniksi paloiksi matchboxin kokoon. Lisää se, lisää maapaprika ja hienonnettu sipuli. Lisää sitten punainen kuiva viini. Jätämme shish kebab marinoituna 4 tuntia. Sitten lihaksemme lihaa vartaaseen, vuorottelemalla sitä viipaleilla tomaatteja. Ennen tarjoilua ripottele shish kebab hienonnettua korianderia.
Erittäin pehmeä naudanliha shish kebab
ainesosat:
- 1,5 kg vasikanlihaa;
- 1 litra erittäin hiilihapotettua vettä;
- 2-3 sipuliä;
- 2 sitruunaa;
- suolaa ja pippuria maistelemaan.
valmistus:
Leikkaa veitsen liha pieniksi paloiksi. Sipulit leikataan puoliksi renkaaksi tai 4 viipaleeksi. Sekoita kahden sitruunan, suolan ja pippurin lihaa, sipulia, mehua. Siihen lisätään yksi litra soodavettä. Sekoita. Anna marinoida 4 tuntia. Sen jälkeen me kokki shish kebab kuumalla hiilellä.
Viinistä ja granaattiomenista valmistettu naudanliha kebab
ainesosat:
- 2 kilogrammaa tuoretta naudanlihaa;
- 10 päätä sipulit;
- 2 sitruunaa;
- 1 kranaatti;
- 0,7 litraa valkoista kuivia viinejä;
- tuoreen korianterin ja kurkun;
- suola;
- musta ja punainen maa-pippuri.
valmistus:
Me leikimme lihan osiksi. Sitten valmistetaan marinadi shish kebabista naudanlihasta: me leikataan sipulirenkaita, siihen lisätään suolaa, punaista ja mustajuomaa pippuria sekä sitruunan mehua. Siellä me laitamme murskattuja tuoreita tuoreita yrttejä. Tuloksena oleva marinadi sekoitetaan lihaan ja kaadetaan sitten valkoviiniä. Viinin pitäisi tuskin peittää lihaa. Me marinada shish kebab noin 7 tuntia. Tämän jälkeen paistetaan grillillä ja ennen tarjoilua kaada 1 granaattiomenimehua pöydälle.
Pehmeä naudanliha shish kebab etikan ja viinin kanssa
ainesosat:
- 2 kg naudanlihaa;
- 2 tl ilman mustan pippurin herneitä;
- laakerinlehti;
- 10 päätä sipulit;
- 1 sitruuna;
- 200 g tomaattimehua;
- 100 g etikkaa (6%);
- 150 ml valkoista kuivia viinejä;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
valmistus:
Me leikimme lihan annoksina. Aluksen pohjassa, jossa lihaa marinoidaan, levitämme pippuria herneillä ja sen yläpuolella laakerinlehti. Sitten asetetaan kerrokset naudanlihaa, vuorotellen sitä sipulia, punasipulia, suolaa. Sitten peitä liha kerroksella sipulia, laakerinlehtiä ja tomaattipasta, jonka paksuus on 1 sormi. Top vedellä etikkaa ja laittaa alle puristin (vähintään 10 kg) päivässä. Sekoita sitten neste, poista laakerin lehdet ja mustapippuriperä, lisää sitruunamehu ja valkoinen kuiva viini ja suolake 4 tuntia. Sitten paista lihaa hiileen.