Azu maustettu kurkut on varsin mielenkiintoinen, tyydyttävä, alkuperäinen ja maukas ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämätöntä!
Resepti naudanlihaa suolakurkkua varten
ainesosat:
- naudanliha - 2 kg;
- lamppu - 3 kpl;
- perunat - 1,5 kg;
- suolakurkkua - 4 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- tomaatit - 2 kpl;
- kasviöljy;
- mausteet;
- Voi - 50 g.
valmistelu
Perunat puhdistetaan, pestään, poimimme kaikki silmät, leikimme sen kuutioiksi ja asetimme syvälle ruokaan. Sipulit puhdistetaan, murskataan puoliksi renkaaksi ja asetetaan myös erilliseen kulhoon. Nyt meillä on suolattu kurkut , leikattu hieman ihoa, jos se on kovaa ja jauhaa ne kuutioiksi. Porkkanaa ja valkosipulia myös puhdistetaan ja murskataan.
Kun kaikki kasvikset valmistetaan, mene lihaan. Tätä varten se pestään perusteellisesti, käsitellään ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten käytämme kazanokia, kaada kasviöljy, levitetään naudanlihaa ja panemme sen voimakkaaseen tulelle. Paista lihaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se ei menetä punaista väriä eikä anna mehua.
Sitten lisätään siihen suolattu kurkku, sekoita se, laita kermajuustoa ja maku 15-20 minuuttia. Seuraavaksi sijoitamme leikatut sipulit ja porkkanat kauhaan, sekoita kaikki perusteellisesti. Vaikka mehustettua aza-suolakurkkua pihditettiin satunnaisilla tomaattipalasilla, laita ne kaappiin, lisätään perunoita, valkosipulia, heitetään mausteita, suolaa, pippuria ja ajoittain kaada kuumaa vettä niin, että se vain tuskin syö. Hapata kunnes täyttä perunaa ja koristele tuoreilla yrtteillä.
Azu porsaasta kurkkuilla
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- lamppu - 3 kpl;
- suolakurkkua - 3 kpl;
- perunat - 1 kg;
- kasviöljy;
- tomaattipastaa - 1 tl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- mausteet.
valmistelu
Joten, ota valurautainen kazanok, kaada pieni kasviöljy ja lämmitä se heikkoa tulta. Tällä kertaa käsittelemme sianlihaa, leikimme lihan kuutioiksi, panemme sen kuumaan öljyyn ja paistamme kunnes puolet on valmis.
Vihannekset puhdistetaan, leikkaa sipuli pieniksi puolirenkaiksi ja peilataan porkkanat raastin päälle ja siirretään lihaan. Muutaman minuutin kuluttua lisätään hienoksi pilkottua valkosipulia, kuutioitua suolakurkkua ja leviää tomaattipastaa.
Astu lautaselle, kunnes keittää, kaada hieman keitettyä vettä haluttaessa. Valmisruokaan lisätään paistettuja perunoita, kaadetaan kaikki mausteilla, sekoitetaan ja kiehuvat vielä 10 minuuttia. Lopulta koristele azu marinoituja kurkkuja hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin ja laita levyille.