Emme ole sitoutuneet kutsumaan tällaista perinteistä valmistautumista Abhasian kansaan, vaan pikemminkin venäläisestä versiosta itämaisen keittiön teemaan. Nimi "karitsan Abhasian" yhdistää koko luokan täysin erilaisia ruokia toisistaan. Täällä sinä ja karitsan makkarat ja kaikki lihapalat, paistetut rasvahapolla tai edes lihalla, väsyvät vihanneksilla.
Lamb abkhasiassa makkaroissa
ainesosat:
- lammas - 500 g;
- lammaslampi - 100 g;
- sipulia - 1 kpl;
- kasviöljy;
- tuore karhunvatukka - 10 g;
- persiljan vihreät tai korianterin maut;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Rasvainen karitsanpala puhdistetaan kalvoista ja laskimoista, rasvaa ei ole katkaistu. Leikkaamme lihan ja maksan suurissa osissa ja annamme sen lihamyllyn läpi. Maustettua suolalla ja pippurilla valmistettua jauhettua lihaa sekoitetaan hieman murskatun karhun ja murskattujen sipulien kanssa. Pidämme huolellisesti täytteen ja jäämme lepoon ja jäähdytetään jääkaapissa 3-4 tuntia.
Nyt on mahdollista muodostaa makkaroita muovisen pään täytteestä. Voit tehdä tämän, kostealla kädellä, kerätä osan jauhetusta lihasta, rullata se makkaraa ja paista se kasviöljyyn, kunnes se on valmis. Tarjoamme lautasen pöytään, persilalla vadilla tai korianterilla maulla.
Paistettua karitsaa Abhasian alueella
Melko nopea ja hyvin yksinkertainen ruoanlaittoastiassa, joka kykenee parhaiten tuomaan sinut lähemmäksi valkoihoisia ruokia niin lyhyen keittoajan.
ainesosat:
- lammas - 500 g;
- rasvarasva - 50 g;
- adzhika - 1 rkl. lusikka;
- sipulit - 1-2 kpl;
- tomaattia - 1 kpl;
- persiljaa, korianteria tai basilikaa mausta;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Cuttle-rasvaa ja karitsan massaa leikataan pieniksi kuutioiksi. Rasvaa sulatetaan pulloon tai puksiin ja paista lihaa siihen asti, kunnes se on valmis, unohtamatta suolaa ja pippuria maistelemaan.
Valmiit lihat siirretään levylle, ja jäljellä olevasta rasvasta kaviaarissa paistetaan hienonnettu sipuli ja tomaatti. Saatuissa passekvorkoy-kappaleissa teemme lampaan paloja, lisäämme pienen koti-adjikun ja pari valkosipulin kynsiä. Tomat lihaa kuumakastikkeessa 10-15 minuuttia, ja sitten tarjoillaan pöydälle koristeltu hienonnettu vihreät.
Lamb in Abkhazian kanssa vihanneksia
Ne, jotka mieluummin haluavat terveellisiä ruokia, suosittelemme Abkhazian ruoanlaittoa ja vihanneksia. Laajassa, jossa on vähärasvaista lihaa, voit lisätä vihanneksia maistelemaan ja monipuolistaa reseptiä ruoanlaittoon joka kerta.
ainesosat:
- karitsanliha - 500 g;
- punaviini - puoli vuosisataa;
- adzhika - 1 rkl. lusikka;
- perunat - 2 kpl;
- munakoiso - 1 kpl;
- valkosipuli - 1/2 pää;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- kuuma pippuri - maku;
- sumac - hyppysellinen;
- suolaa, pippuria - makua;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- vihreät - maku.
valmistelu
Pestämme lampaanlihakset ja leikataan suuriksi paloiksi. Lisään lihaa marinadiin, joka koostuu punaviinistä, valkosipasta, sumakista ja adjikasta. Älä unohda lisätä suolaa ja pippuria. Rihmassa pitäisi olla marinadi vähintään 6-8 tuntia, ja parempi - päivä. nyt
Edistämme vihannesten leikkaamista: perunat - kuutio, sipulit ja munakoisot - piireissä, bulgarialaiset ja kuumat paprikat murskataan. Leikkaa munakoiso paistinpannu ja täytteet paprika-seoksella valkosipulilla ja vihreillä.
Perkkiin pohjaan laittoimme peruna kuutioita, sipulia, lihaa ja päällä munakoisot. Täytä tislattu tomaatti liha, joka on liuotettu veteen adjika-liuoksella. Mehdistämme lihaa noin tunti keskilämmöllä. Valmis astia voidaan koristella vehreällä.
Käytön helpottamiseksi astia voidaan jakaa osiin, levitettäväksi ruukkuihin.