Spicy espanjalaista makkaraa chorizoa käytetään usein kotimaassaan kotimaisissa resepteissä. Valitettavasti jos haluat kopioida yhden perinteisen espanjalaisen reseptin, se on vaikeaa tai kallista saada tällaisen makkaraa, joten alla kerromme sinulle vaihtoehtoja makkaraa varten, joka voidaan valmistaa kotona.
Chorizon makkara kotona
Makkara chorizon koostumus on yllättävän yksinkertainen ja sisältää sianlihan (yleensä kauha) ja runsaasti mausteita. Muun muassa erilaiset paprikat ja valkosipuli ovat vallitsevia. Erittäin tuoksuva makkara tulee ulos.
ainesosat:
- sianliha - 1,2 kg;
- kuivattua chili - 1 1/2 rkl. lusikat;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- suolaa - 2 tl;
- Kuivattu oregano , kumina - 1/2 tl;
- mausteliemessä , korianterilla - 1/4 tl;
- etikka - 5 ml;
- vesi 40 ml;
- makkarankuoret.
valmistelu
Kun sianliha on puhdistettu kalvoista, leikkaa se kappaleluetteloiksi, jonka voitelulaite hallitsee. Stupan avulla tulee valkosipulin ja suolan puristemassa. Lisää jäljellä olevat mausteet tuoksuvaan tahraan ja sekoita sitten kaikki sianlihan kuutioihin. Kaada etikka ja anna lihan marinoida kylmällä koko yön.
Seuraavana päivänä täytetään kulho jäällä ja asetetaan päälle toinen lautasen, joka jauhetaan. Levitä liha lihamyllyn läpi ja laita se pakastimeen puoli tuntia. Hetken kuluttua, lisää vettä, sekoita täytettä ja täytä se valmiilla makkakotelolla. Kuivaa kotitekoinen makkara chorizo viileässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa noin päivässä, ja paista ja jatka makuista.
Makkara chorizo - resepti
ainesosat:
- makkaraudat - 55 g;
- valkosipulin hampaat - 5 kpl;
- viinietikka - 55 ml;
- jauhettua kuminaa - 1/2 tl;
- sianliha - 2,7 kg;
- kuivattua chiliä - 3 rkl. lusikat;
- Kuivattua oreganoa - 1 tl.
- Kuivattua sipulia - 2 rkl. lusikat;
- paprika - 2 rkl. lusikat;
valmistelu
Käytä stupaa hankaa suolaa valkosipulin kynsiillä. Lisää jäljelle jääneet mausteet valkosipulista luettelosta ja laimea etikalla. Jaa sianliha mielivaltaiseen muotoon ja siirrä se lihamyllyn läpi. Tuloksena oleva täytemisaika etikka-seoksella ja sekoita perusteellisesti. Täytä makkarauta jauheliha. Kypsennä espanjalaista makkaraa pergamentilla ja anna kuivua jääkaapissa koko yön. Seuraavana päivänä sautat makkarat kuumalla pannulla 6-8 minuuttia molemmin puolin.