Dijon-sinappi on erinomainen lisä lihaan, kalaan ja erilaisiin salaatteihin. Se valmistetaan perinteisesti ruskeasta tai mustasta sinapinsiemenistä lisäämällä valkoviiniä ja muita mausteita. Katsotaanpa, kuinka voit tehdä sen kotona.
Reseptin Dijon-sinappi
ainesosat:
- ruskean sinapin siemenet - 4 rkl. lusikat;
- siementen keltainen sinappi - 4 rkl. lusikat;
- valkoinen kuiva viini - 0,5 erä;
- valkoviinietikka - 0,5 tuotetta;
- suola on hieno - 0,5 tl.
valmistelu
Sinapin siemeniä kaadetaan lasikulhoon, kaada viiniä ja etikkaa. Sitten peitä seos elintarvikelevyllä ja anna seistä noin 24 tuntia huoneenlämmössä. Sen jälkeen siirretään astioiden sisältö sekoittimen kulhoon, lisätään suolaa makuaan ja pudotetaan, kunnes homogeeninen kermainen koostumus saadaan. Sitten siirretään massa lasipulloon, käännä se ja laita se jääkaappiin. Valmis sinappi voidaan palata pöydälle 12 tunnin kuluttua.
Dijonin sinappi hunajaa kotona
ainesosat:
- rypsiöljyä - 1 rkl. lusikka;
- basilikaa - 1 rkl. lusikka;
- kuiva valkoviini - 1,5 kappaletta;
- lamppu - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kuiva sinappi - 130 g;
- suolaa - 2 tl;
- hunajaa - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Luchok ja valkosipuli puhdistetaan ja murskataan veitsellä yhdessä basilikan kanssa . Kastikkeessa, jossa on tarttumaton pinnoite, kaada valkoviini ja kaada valmiit ainesosat. Sitten kiehukaa kaikki ja keitä vähäisellä lämpöllä noin 5 minuuttia. Valmista seos, suodata suodattimen läpi ja hävitä loput. Seuraavaksi, sekoittamalla jatkuvasti, kaada sinappijauhetta ja sekoita kunnes massa tulee homogeeniseksi. Nyt esitämme tarkasti rypsiöljyn, me laitamme hunajaa ja suolaa maistelemaan. Tämän jälkeen laita seos hidas tulipalo ja keitä kunnes paksu. Siirrämme sinappi puhtaaseen purkkiin, jäähdytetään kokonaan ja puhdistetaan 24 tuntia jääkaapissa.
Kuinka keittää Dijonin sinappi ja kaneli?
ainesosat:
- valkoisen sinapin siemenet - 150 g;
- suodatettu vesi - 0,5 kohdetta;
- hunaja - 1 tl;
- kaneli - hyppysellinen;
- neilikka - 2 kpl;
- etikka viini - 1 tl;
- oliiviöljy - 1 tl;
- mausteet.
valmistelu
Emmekä laitoimme Provencal-yrttejä, neilikkaita, kaada vähän vettä ja keitetään kiehuvaksi. Sitten lisätään suolaa maistelemaan ja keitä hetkeksi. 2. Pianolla murskataan valkoisten sinappisien siemenet, kaada ne maljaan ja kaada vakiintunut vettä sisältävä seos. Lisää sitten hunajaa, heittäkää ripaus kanelia, kaada etikkaa ja oliiviöljyä. Kaikki huolellisesti sekoitetaan, viileä sinappi ja puhdas jääkaapissa.