Nyt hauki on marinoitua ennen leivontaan, täytettyinä ja höystettynä eri tavoin, mutta se on edelleen pöydän keskeinen ruokalaji, joka antaa aitouden mihinkään juhlaan. Seuraavassa analysoidaan muutamia epätavallisia reseptejä uunissa paistettua haukea.
Täytetty hauki uunissa paistettuna - resepti
ainesosat:
- hauki - 1,7 kg;
- munat - 2 kpl;
- keitetyt porkkanat - 80 g;
- sipuli - 55 g;
- valkoinen leipä - 40 g;
- maito - 95 ml;
- paistinpannu - 80 g;
- sitruunamehu - 45 ml;
- maustettu valkopippuri;
- smetana - 60 ml.
valmistelu
Irrota särmä vaa'alta, tee poikittainen viilto pitkin vartaloa ja alas koko vatsaan ja vedä sisätilat sitten. Jäykät itse on poistettava, jotta ne eivät pilata astian makua. Huuhtele haukan ontelo ja leikkaa varovasti harjakset kalan sisäpuolelta. Muista jäljellä oleva massa huolellisesti erottelemalla ihoa vahingoittamatta. Siirrä kalamassaa lihamyllyn läpi maidon mukaan mautun muruolion ja lautasen avulla. Lisää saatava seos pari hienonnettua kananmunaa, raastettuja porkkanoita ja sipulia, ripottele kaikki sitruunan, pippurin ja lisää hyvää suolaa. Täytä kala-iho jauhettu liha ja ompele se ventralaalisella puolella. Ripottele kalan pinta sitruunalla ja lähetä kaikki paista 50 minuuttia 160 asteessa. 10 minuuttia ennen ateriaa, rasvaa hauki savustettua kermaa niin, että kastikkeella on aika tarttua ohutkuoriin.
Kuinka leikata hauki uunissa folioon?
Yksinkertaisuuden vuoksi tämä resepti sopii niille, jotka aluksi leipovat haukea. Lisäksi se sisältää vähäisiä ainesosia, ja kalvon ansiosta aloittelijoille taataan leikkovien kalaa.
ainesosat:
- hauki - 1,6 kg;
- sitruuna - 1 kpl;
- oliiviöljy - 40 ml;
- sekoitus mausteista kaloille - 5 g.
valmistelu
Aloita tekemällä hauki: suolisto, puhdista kalat vaa'alta, poista kopot ja huuhtele ruho hyvin. Sekoita sitruunan sitruunan mehua sitruunalla suolalla ja yleismaailmalla mausteita kaloille. Seoksen avulla ripustetaan hauki ulko- ja sisäpuolella, mikä poistaa haju ja antaa massalle mahtavan maun. Jäljelle jäänyt sitruuna leikataan ympyröin ja laittaa palat osaksi hauki vatsaan. Aseta kala folioarkin keskelle, löysästi reunat reunat niin, että kirjekuori ei puhkaise ruoanlaittoa aikana ja paista kaikki 200 astetta 20 minuuttia. Avaa kirjekuori ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia, jotta kuoresta on aikaa ruskea.
Kuinka leikata hauki majoneesilla uunissa?
Hapan kermaa käytettäessä usein mausteen valmistuksessa käytetään majoneesia, ei ainoastaan kalaa juicieriksi, vaan myös sen ymmärtämiseen ruokahalua. Riittävän ruosteen pinnan voitelu kastikkeella on 10 minuuttia, ennen kuin se on valmis, ja sitten majoneesi avulla voit myös koristella kalaa.
ainesosat:
- hauki - 1,4 kg;
- majoneesi - 90 g;
- sipuli - 110 g;
- sitruuna - ½ kpl;
- Kuivattu rosmariini, timjami - 1 ½ tl.
valmistelu
Ennen maukkaita leipoa haukea uunissa, se on valmistettava ja marinoitava. Kalaa raaputetaan, oksat poistetaan, kuorit ovat poistettuina. Pesun jälkeen hauki kaadetaan sitruunamehulla, hierotaan suolalla, kuivataan yrttejä ja lähetetään marinadi-jääkaappiin 1 tunti. Jonkin ajan kuluttua pannu peitetään kalvolevyllä ja laita päälle puolet silputut sipulit. Loput sipulit leikataan puoliksi renkaiksi ja täytetään kalan vatsa. Kalvolla käärittyä täytettyä kalaa ja paistetaan puoli tuntia 180 astetta, kun kirjekuori avataan, kalaa rasvatetaan majoneesilla ja jätetään vielä 10 minuuttia ruskistamista varten.