Valkoiset kastikkeet ovat yksi klassikoiden kaltaisista kastikkeista, joita käytetään ruoanlaittoon valtavia erilaisia ruokia. Valkosokastiketta valmistetaan maidosta tai kermasta, johon usein lisätään juustoa ja voita sekä sakeutusaineena, jauhoja tai tärkkelystä.
Opimme valmistamaan valkoisen kastikkeen tämän artikkelin resepteihin.
Mushroom white sauce
ainesosat:
- valkoiset sienet - 250 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- voi - 1 ½ rkl. lusikat;
- jauhot - 1 ½ rkl. lusikat;
- maito - 1 ½ s;
- suolaa - 1/2 tl;
- pippuria - 1/4 tl.
valmistelu
Asettamme tulisijalle ja kaadetaan kasviöljyä siihen. Sienet leikataan millä tahansa sopivalla tavalla ja paistetaan kattilassa, kunnes ne antavat mehun. Valkosipuli kulkee puristimen läpi tai hienonnettuna. Lähetämme sen sieniin ja sekoita se hyvin. Valkosipulin sienet asetetaan levylle ja asetetaan sivuun.
Huuhtele kattilaan ja palauta se uudelleen. Nyt, keskilämmöllä, sulata voi ja paista jauhot kultaiseksi. Kun jauhot ovat kultaisia, voit kaataa sen maidolla ja sekoita se varovasti niin, että tulevassa kastikkeessamme ei enää ole palkoja. Cook kastiketta kunnes paksu ja maukkaita. Sekoita kattilaan sisältö esipulattuja sieniä ja tarjoile. Valkoisten sienten kerma on täydellinen spagetti, tai mehukas pihvi.
Valkoinen spagettikastike
ainesosat:
- voi - 100 g;
- sipuli - 1/2 kpl;
- katkarapu - 400 g;
- jauhot - 1/4 erästä;
- broilerinliemi - 1 erä;
- kerma - 1 kpl;
- raastettu "parmesaani" - puoli vuosisataa;
- Kuivattu valkosipuli - 1/4 tl.
- ripaus muskottipähkinää.
valmistelu
Paistinpannussa sulata puolet voita ja paista sitä hienonnettu sipuli, kunnes pehmeä. Kun sipuli pehmenee, aseta valmiiksi kuoritut katkaravut ja tuo se valmiiksi.
Jäljelle jäävä voin sulatetaan kattilassa ja paista jauhot kullanruskeaksi. Paistettua jauhetta kaada kananlihaan ja kermaan, lisää hieman suolaa ja pippuria, kuivattua valkosipulia ja muskottipähkinää. Kun kastike sakeutuu, sekoita se katkaravut ja sipulit ja lisää sitten keitetyt pasta.
Ranskan valkoviinikastiketta
ainesosat:
- valkoviini - 300 ml;
- kerma - 250 ml;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- sipulipuna - 2 kpl;
- Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
- voita - 25 g;
- tuore timjami - 1 haara;
- sitruunamehu - maku;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Sulata voi paistinpannulla ja paista sitä silputtua salottisipulia kunnes kultainen. Kun sipuli vaihtaa väriä, täytä se viinillä ja keitä paistinpannun sisältö noin 10 minuuttia. Lisää kerma ja sinappi paistinpannuun, sekoita ja kypsennä kastike, kunnes paksu. Prosessin nopeuttamiseksi ruokalusikallinen jauhot auttavat. Paksu kastike kaudella suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja kaada kastikkeeksi.
Valko kastike kana
Valkoisia kastikkeita voidaan valmistaa paitsi py (jauhot ja voi), myös yksinkertaisesta kreikkalaisesta jogurtista. Nopea, yksinkertainen ja uskomattoman herkullinen resepti.
ainesosat:
- jogurtti - 1 erä;
- valkosipuli - 1/2 hammas;
- raastettua inkivääriä - 1/3 tl;
- suolaa, pippuria;
- kurkuma - 1/3 tl.
valmistelu
Valkosipuli kulkee puristimen läpi ja kirjaimellisesti pari sekuntia paistetaan pannulla, jossa on raastettua inkivääriä ja kurkumaa. Aromaattinen aihio sekoitetaan kotitekoisen jogurtin , suolan ja pippurin maun mukaan. Tarjoamme kanaa tai yksinkertaisia litteitä kakkuja.