Kalkkunan liha on syytä pitää ruokavaliota: sillä on vähän rasvaa, joten se muuttuu usein kuivaksi, jos olet valinnut väärän keiton tai ylittämässä lintua. Onneksi kalkkikastike, jolla lintua voidaan palvella tai jossa sitä voidaan lihottaa, auttaa korjaamaan tilannetta.
Kastike kalkkuna - resepti
Jos päätät kokata kalkkunaa tai korkkia turkista, tämä kermainen, matala kastike tulee siitä ihanteelliseksi.
ainesosat:
- kefir - 215 ml;
- savuke - 255 ml;
- kuuma kastike - 25 ml;
- Kuivattua valkosipulia, sipulia - 1/2 tl.
valmistelu
Yhdistä kaikki luettelon aineosat yhteen, kunnes saat homogeenisen kastikkeen. Suolaa valmistettu kastike maun mukaan.
Turkikastiketta uunissa
Jos päätät leipata lintu, peitä se sitten ohuella lasikerroksella: sinappihunaja on juuri oikea.
ainesosat:
- hunaja - 115 ml;
- makea sinappi - 35 g;
- majoneesi - 35 g;
- sitruunamehu - 15 ml;
- voi - 15 g;
- grillikastike - 80 ml.
valmistelu
Sulata voi ja sekoita nestemäiseen hunajan ja sinappiin. Lisää sitruunamehu ja kaada BBQ-kastikkeeseen. Sekoita valmistettu kastike majoneesilla ja tarjoile se valmistavalle linnulle tai käytä sitä marinadi korvikkeena.
Kuinka valmistautua kastike kalkkuna leikatut?
Tämä kastike muistuttaa kastiketta ja voi olla hyödyllinen sinulle sekä karkeiden leipien ja lihapullojen sammuttamiseen että niiden toimitukseen alustavan paahtamisen jälkeen.
ainesosat:
- voita - 25 g;
- sipuli - 45 g;
- Dijon-sinappi - 10 g;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- Worcestershire-kastike - 10 ml;
- smetana - 245 g;
- kananliemi - 210 ml.
valmistelu
Sulata voin, anna sen pilkkoa pulloon, kunnes se on selvää. Sekoita sipulikastiketta Dijon-sinappia ja paprikaa, kaada lammikkoon ja lisää sitten hapankermaa. Aloita vähitellen lisäämällä broilolientä jatkuvalla sekoituksella, jonka jälkeen
Karpalo kalkkikastiketta
ainesosat:
- jäädytetyt karpalot - 4 kpl;
- rakeistettu sokeri - 245 g;
- vesi 115 ml;
- appelsiinimehu - 115 ml;
- Balsamiviinietikka - 15 ml.
valmistelu
Kaada jäädytetyt karpalot kattilaan ja kaada se veteen. Lisää sokeri, appelsiinimehu ja etikka. Jätä kaikki hukkaan, kunnes marjat alkavat räjähtää. Jälkeen, vähennä lämpöä ja sekoita kastike sekoittimella. Anna kastikkeen sakeutua alhaisella lämmöllä, sitten palvella erikseen tai käyttää lasia.