Marinoitun makrillin voi olla eri tarkoituksiin: syödä sitä vain puhtaalla tavalla, sitten keittää uunissa, grillillä tai paistinpannulla tai polttaa sen jälkeen. Siitä huolimatta, mihin tavoitteisiin päästään, löytyy tarvittava resepti kaikesta luettelosta, josta puhumme edelleen.
Kuinka marinoittaa makrillia grilliin?
Huolimatta siitä, että marinoitua makrilli on perinteinen keittiömestari Välimeren keittiön ruokia varten, aasialaiset ovat jo pitkään olleet rakastaneet sitä. Tämän vuoksi makrillin fileetti usein marinoidaan tyypillisesti itämaisten ainesosien, kuten inkivääriin, sekoittamalla hunajaa ja sitrushedelmää tai soijakastiketta.
ainesosat:
- kuuma chilipippuri;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- raastettua inkivääriä - 3 g;
- hunaja - 15 g;
- 2 litran mehua;
- kasviöljy - 15 ml.
valmistelu
Puhdista kuuma pippuri kalvoista ja siemenistä ja hienonnalla ja raastatella valkosipulinkynsiä ja raastettua inkivääriä homogeenisella tahnalla, voit tehdä sen joko laastilla tai veitsen litteällä puolella, kaada vähän suolaa ainesosiin, joka toimii kuluttavaa. Levitämme mausteisen tahnan kasvisöljyllä, lisätään sitruunamehua ja hunajaa. Pudotamme kalafileen marinadiin. Tämän prosessin etuja ovat se, että sen nykyisessä vaiheessa ei ole kysymys siitä, kuinka nopeasti makrilli maksaa, koska kalafileetä ei ole tarpeen pitää seoksena pitkään: 10-15 minuutin kuluttua tai jopa välittömästi voit laittaa makrillin grilli.
Kuinka herkullista maksaa makrillin viipaleita?
Makrillin viipaleita tavallisesti marinoituu kalan shish kebabille - kevyt ja terveellinen ruokalaji, joten sen maku on analogisesti lähes painoton, tuskin havaittavissa ja miellyttävä.
ainesosat:
- maapähkinä - 2 g;
- sitruunamehu - 15 ml;
- maapähkinäpaprika - 5 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- vihreä korianteri - 50 g;
- oliiviöljy - 45 ml.
valmistelu
Pyyhi hienot vihannekset, ja stupa leikata valkosipulinkynsiä. Lisää valkosipulimakkumiin, hieman oliiviöljyä, paprikaa ja sitruunamehua. Sen lisäksi, että jälkimmäinen on voimakas sitrusmaku makuna marinadi, voit laittaa sitruunan sekaan.
Ennen kuin makkara makkaraa shish kebabille, kuoritut harjasta ja kaikista luista, leikataan fileiksi suuriksi paloiksi ja sitten yhdistetään marinadiin. Tässä muodossa kalat voidaan säilyttää enintään 4 tuntia, ja on parasta paista välittömästi.
Miten marinoitua makrillia tupakoimiseksi?
Jotta kalat eivät olisikaan tuoreita tupakoinnin jälkeen, se on suolattu. Kerromme yleismaailmallisen lähettiläisen tehtävästä, joka perustuu puhtaaseen suolaliuokseen, mutta voit rikastuttaa marinadisekoitasi laakerin, katajan, korianterin siementen tai sitruskuoren palan kanssa.
Liuoksen valmistamiseksi peittausta varten 5 osaa lämmitetystä vettä sekoitetaan 1 osaan suolaa, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet. Tuloksena olevasta suolaliuosta uppoutumme puhdistetusta siivilöistä ja perusteellisesti pestyistä kalafileistä ja jätä se sitten viileään paikkaan päivälle. Suolauksen jälkeen kalaa voidaan kuivata vain, ja voit lähettää sen savupiippuun.
Miten marinoittaa makrillia Aasian tyyliin
Toinen kala-itäinen resepti, josta tulee ihanteellinen pari kevyeen liemeen tai nuudeleihin.
ainesosat:
- miso-tahna - 120 g;
- vuoksi - 50 ml;
- myriini - 50 ml;
- rakeistettu sokeri - 48 g.
valmistelu
Valmistus on yksinkertainen: me laitamme miso-tahnaa sake- ja myriiniseokseen, lisätään myös sokerikiteitä ja odotamme niiden täydellistä liukenemista. Samaan aikaan me puhdistamme kaloja luista ja pudotamme fileet tuloksena olevaan marinadiin. 10-15 minuuttia riittää, että makrilli hankkii marinadinsa kevyet makuäänet, mutta makuista paletteista jää makrillin seoksessa tunnin ajan.