Fricassee on ranskalaisen keittiön perinteinen ruoka, joka on hienonnettu paloiksi ja paistettu paistinpannulla kastikkeessa. Ranskalaiset kokkaavat sen paitsi linnusta, myös kaniinista , karitsasta ja jopa kyyhkysistä. Mutta olemme teidän kanssanne, opimme tänään valmistamaan fricasseen kanaa ja yllättymään jokaisella on hieno ja tuoksuva ruokalaji.
Kanafricassee sieniä ja pippuria
ainesosat:
- kanan jalat - 6 kpl;
- tomaattia - 1 kpl;
- sienet - 100 g;
- porkkana - 1 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- Bulgarian kypsä pippuri - 2 kpl;
- oliivit - 100 g;
- tomaatti luonnollinen tahna - 1 rkl. lusikka;
- vesi - 1 erä;
- vihreät herneet - 100 g;
- mausteet.
valmistelu
Kanan jalat pestään, tyhjennetään ja asetetaan sivuun. Sitten valmistamme kaikki vihannekset, murskataan ne kuutioiksi ja lähetämme ne vuorotellen pannuun. Ensin siirretään tomaatit, sitten sipulit, porkkanat ja bulgarialaiset paprikat. Kun kaikki kasvikset pehmennetään, lisää tomaattipastat ja kaada lasillinen vettä ja kaada mausteilla. Hämmennämme vihannekset 5 minuutin ajan matalalla lämmöllä, jonka jälkeen heitetään oliivit ja purkitettu vihreät herneet. Nyt lähetämme paahdetun lihan, kansi peitellään ja kuohutaan noin 20 minuuttia. Loppujen lopuksi kahvistamme ruokalajia yrtteillä ja anna kanafricassea keittämään. Me tarjoamme lihaa omalla tai spagettilla.
Kanafricasee, jossa sieniä valkoisella kastikkeella
ainesosat:
- voi - 50 g;
- kana ruho - 1 kpl;
- lamppu - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- valkoinen juuret;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- säilötyt sienet - 250 g;
- sitruunamehu - maku;
- mausteet;
- munankeltuainen - 1 kpl.
valmistelu
Keitettyä kanaa on kuoritut sipulit, porkkanat ja valkoiset juuret. Poista sitten lihasta luut ja leikkaa ohuet nauhat. Säilöttyjä sieniä leikataan viipaleiksi ja paista öljyyn sekä hienonnettu sipuli. Tämän jälkeen kaada jauhot, vähitellen kaada kanan lämmin liemi ja sekoita, kunnes sileä kastike saadaan. Loppujen lopuksi, syötä munankeltuainen, kauden mausteilla ja kauden sitruunamehulla. Me laitamme leikattua lihaa kastikkeeseen ja kuumennetaan noin 5 minuuttia. Siipikarjan kanafrantti on ripoteltu vihanneksella ennen tarjoilua.
Kanafileetä ja herkkusieniä espanjaksi
ainesosat:
- kana ruho - 1 kpl;
- broth kana - 1 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- valkoviini - 100 ml;
- keitetty keltuainen - 2 kpl;
- mantelijauhoja - 2 rkl. lusikat;
- saffron - maku;
- mausteet;
- timjami - 2 oksat.
valmistelu
Me huuhdamme ruho runsaasti, tyhjennä se, leikataan palasiksi, lisätään mausta ja ruskeaksi oliiviöljyllä. Siirrämme lihan toiseen astiaan, ja paistinpannussa kuljemme kuutioilla murskattua sipulia ja valkosipulia. Lisää paisti lihaan, kaada viiniä, liemi, heittää laakerinlehti ja timjami. Mehdistämme kohtuullisessa tulessa noin 40 minuuttia. Alkaen manteli seulotaan jauhot, jauhettu kaneli, sahrami ja keitetyt munankeltuaiset, valmistele kastike, laimentamalla se prosessissa lämmin kananliemi. Sitten esitämme tuloksena olevan tahnan lihaksi, saatetaan kiehua ja poistetaan se levyltä. Tarjoamme fricassees-sieniä murskattua riisiä tai tuoretta paahtoleipää.
Fricassee-resepti sieniä kermakastikkeessa
ainesosat:
- kananrinta - 4 kpl;
- tuoreet sienet - 300 g;
- lamppu - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- voi - 50 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- kerma - 200 ml;
- muskottipähkinä;
- mausteet;
- sahrami.
valmistelu
Rinta pestään, valutetaan, suolataan ja ruskistetaan voin päälle, kunnes kultainen väri on kara. Lisää sitten murskattu sipuli, valkosipuli ja me kaikki viedään yhteen noin viiden minuutin ajan, sitten levitämme sienet ja pureskelemme vielä 7 minuuttia, jauhetaan jauhot ja vähitellen vuodatetaan kylmä kerma sekoittaen koko ajan, jotta jauhot eivät pääse purkamaan yhteen. Lopuksi lisätään sahramia, maapähkinäpussi, keitetään ja poistetaan levystä.