Juustotavara on hyvin vanha vene, joka on säilyttänyt merkityksensä tähän päivään asti. Ja tällä hetkellä, kun ostaa juustoa, on vaikea olla varma sen laadusta ja luonnonmukaisuudesta, tämä ammatti on tärkeämpää kuin koskaan. Siksi, jos haluat yrittää tehdä todellista kotitekoista juustoa ja et tiedä, miten se tehdään, kerromme siitä ruoanlaistamisesta kotona yksityiskohtaisesti.
Resepti ruoanlaittoon sulatetun juuston juustosta
On heti sanottava, että raejuuston pitäisi olla todellinen, joten on parasta ottaa se tietysti kotiin markkinoilla, koska myymälöissä myydään usein tuote, joka ei sula prosessissa.
ainesosat:
- raejuusto - 450 g;
- sooda - 5 g;
- Voi - 40 g;
- suola - 10 g;
- vihreät - ½ kynät.
valmistelu
Tärkein ainesosa tässä resepti on tietenkin raejuusto, mutta ilman sooda ei ole tulosta. Sekoita ne ja perusteellisesti vaivaa se, jos kuivuri on kuiva, lisää muutama rkl vettä, pehmennetty voita ja lähetä tämä massa vesihauteeseen. On syytä sanoa, että massa ruoanlaittoasteen aikana kasvaa tilavuudella, joten otat ruokia marginaalilla.
Juurajuuston sulaminen alkaa melko nopeasti ja alkaa sekoittaa se. Jos raejuusto ei enää sula, mutta jäljellä on vielä paljon jyviä, on todennäköisesti lisättävä lisää soodaa. sitä enemmän raejuustoa, sitä enemmän soodaa. Mutta teemme sen osissa, vähitellen, jotta emme liikaa sitä. Jos on vaahtoa, tämä on hyvä merkki, niin kaikki menee niin kuin pitäisi.
Lopulta massa voidaan rikkoa sekoittimella, suolalla ja lisätä vihreitä. Lisäksi kaadetaan varastosäiliöihin ja odota kunnes juusto jäähtyy.
Kotitekoisesta vuohenmaidosta valmistettu juusto kotona
Juustoa voidaan valmistaa tämän reseptin mukaan. tässä ei käytetä muita entsyymejä ja laitteita.
ainesosat:
- vuohenmaito tuore - 2 litraa;
- suolaa, mausteita.
valmistelu
Yksi litra maitoa pannaan jääkaappiin ja sitä pitää pitää siellä vähintään 12 tuntia, niin näyttää siltä, että tarvitsemme tiettyä happamuutta. Toinen litra jätetään riittävän lämpimään paikkaan, jotta se sopeutuu. Kylmää maitoa kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan melkein kiehuvaksi. Sitten kaadetaan maitotettu maito siihen ja sekoita se muutaman minuutin ajan, maito alkaa käpertyä ylös ja juokseva hyytymät ponnahtaa päälle. Emme tuo kiehuvaksi ja jätä kankaan alle tunnin. Sen jälkeen suodata suodattimen läpi ja sideharso ja ripusta hyvin kaatamaan pari tuntia. Sen jälkeen lisätään suolaa ja mausteita, jotka pitävät esimerkiksi kuivatusta tilliä, basilikaa jne. ja sekoita. Laita se sitten muottiin ja laita se puristimeen 4 tunniksi. Tässä vaiheessa juusto on painettu ja kypsä.
Kova juusto kotitornista kotona
Tällaista juustoa varten kurkku on parempi ottaa vähän rasvaa, mutta märkä, kiitos sooda, se sulaa hyvin ja tulee ilmava ja viskoosi.
ainesosat:
- juustoraastetta - 800 g;
- muna - 1 kpl;
- maito - 400 ml;
- voi - 70 g;
- suola - maku;
- sokeri - 10 g;
- sooda - 5 g.
valmistelu
Kastele maitoa ja kaada kaurajuustoa, sekoita. Laitoimme uuniin ja heti, kun se alkaa kiehua, hera erottuu, teemme tulipalon vähäiseksi ja kypsennämme 5 minuuttia. Sillä välin sekoitamme munat suolalla, soodalla ja sokerilla. Kattila, jossa on paksu pohja, kuumenee ja hukkuu siellä öljyllä. Heti kun kurkku muuttuu tahmeaksi kokkareeksi, puristamme sen herajuoksesta heraa, sekoitamme sen munien kanssa ja siirrämme sen astiaan öljyyn, joten kypsennä jatkuvasti sekoittaen kunnes massa tulee tahmeaksi ja tahmeaksi kuin taikina. Sitten siirrämme sen kiinteäksi säiliöksi ja lähetämme sen jääkaappiin päivän.