Verenpoltto tai verimakkara keksittiin takaisin muinaisessa Kreikassa. Lihaa näinä päivinä pidettiin kalliina tuotteena, ja kotieläinten veri oli paljon halvempaa. Siksi tällainen tuote muuttui nopeasti "suosittujen" keskuudessa suosituimpana ruokana. Kuitenkin tällainen makkara voi syödä ketään, mutta kerromme sinulle, kuinka valmistaa veripullo.
Veren määrääminen
ainesosat:
- sianrasva - 980 g;
- etikka - 5 ml;
- veri sianliha - 990 ml;
- sipuli - 755 g;
- sianlihaa - 405 g;
- tattari puuroa - 900 g;
- kasviöljy - 205 ml;
- jauhot - 105 g;
- maito - 705 ml;
- mausteet ;
- luonnollinen suolisto.
valmistelu
Gut huolellisesti käsitelty, poista rasvaa ja pese kaikki lima. Sitten varovasti käännä se ulos, hankaa suola ja jätä 5-7 tuntia. Sitten huuhtele suolisto ja liota yksi päivä kylmässä vedessä, lisäämällä hieman etikkaa. Sitten huuhtele uudelleen ja jatka täytön valmistelua. Voit tehdä tämän, tattari rumpu, kaataa vettä ja kiehua, kunnes keittää. Liha käsitellään ja hienonnetaan paloiksi. Puolet rasvasta murskataan veitsellä ja toinen kierretään lihamyllyn läpi. Seuraavaksi lisätään maustettua rasvaa sisältävää lihaa ja paistetaan kasvisöljyyn, kunnes kulta peittää kannen noin 25 minuuttia. Me puhdistamme sipulit, pienennämme pieniä kuutioita ja rusketetaan erikseen kultaiseksi. Kuljetamme verta seulan läpi ja, jos se sakeutuu, lisätään sekoittimessa. Nyt sekoita syvä kulhoon liha, mausteet, porsas, tattari puuroa, sipuli paistettua, kaada maitoa, verta ja kaada jauhot. Aseta suutin suppilon päälle ja täytä se tiiviisti täyttöön. Tämän jälkeen sitomme työkappaleen molemmin puolin, lävistämme sen useilla paikoilla neulalla ja lasketaan se 5-7 minuuttia kiehuvaan veteen. Sitten lähetämme krovjanku kotona keitetyllä tattari, esilämmitetty uuni ja tallentaa 25 minuuttia. Sitten makkara viileä, viileä ja leikattu viipaleiksi.
Resepti kotitekoiseen vertaan
ainesosat:
- tuoretta sianlihaa - 2 litraa;
- kerma 33% - 490 ml;
- sianrasva - 305 g;
- valkosipuli - 35 g;
- mausteet;
- etikka-liuos;
- ohutsuolessa.
valmistelu
Kuumaa verta kaadetaan ja sekoitetaan nopeasti puisen lusikan kanssa. Sitten kypsennä sitä pienellä kiehuvaksi vedellä 30 minuuttia ja heitä sitten takaisin seulaon.
Salo, kuorittua valkosipulia ja keitettyä verta kierretään useita kertoja lihamyllyn läpi, heittää mausteet, kaada kerma ja sekoita hyvin.
Ohutsuolet leikataan halutun pituiseksi paloiksi, pestään, käännettynä, varovasti hierotaan suolalla ja kaadetaan etikkaliuokseen. 6 tunnin kuluttua ne pestään muusta ja täytetään työkappaleet jauhelihaa. Tämän jälkeen sitomme makkaraa krovyanku kahdelta sivulta, teemme muutama lävistys ja laske se 15 minuuttia kiehuvaan veteen. Peitämme tarjotin öljyllä, asetetaan makkaratuote, peitetään öljyllä ja leivotaan 25 minuuttia esilämmityssä uunissa.